「寶林案」越籍廚師恐似「傷寒瑪麗」帶原者？醫師籲檢測糞便檢體

寶林茶室食物中毒案已累計34例。而越籍代班廚師手部和糞便檢體均驗出邦克列酸，血液檢體卻呈陰性。有醫師推測可能是罕見共生體，可能是「傷寒瑪麗」，建議針對越籍廚師糞便檢體進行確認。但也有毒物專家認為，有可能為廚師處理有毒素食材，留在手部沒有清洗乾淨而攝入體內。整起案情仍待進一步釐清。

美國發生的「傷寒瑪麗」，傷寒健康帶原者「瑪莉」是廚師，造成多人感染傷寒。醫師潘建志表示，過去唐菖蒲伯克氏菌在玉米發酵食品中被發現，因為唐菖蒲伯克氏菌（細菌）和玉米發酵的酵母菌（真菌）能夠共存，是很狡滑的進化策略。推測寶林茶室廚師由於粒線體中的基因多樣性，對邦克列酸有較高的毒素耐受力，有如「傷寒瑪麗」是天選之人。

但台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌則認為，「傷寒瑪麗」的傷寒桿菌宿主為人類，唐菖蒲伯克氏菌宿主是植物，過去沒有過由人體帶原這類唐菖蒲伯克氏菌產生的毒素的情形。兩者不同，比較不可能。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則認為，過去包括沙門氏菌、B肝病毒、C肝病毒等細菌引起的中毒，糞便也會驗出細菌，約5％個案感染康復後會成為帶原者。唐菖蒲伯克氏菌是否也會有相同機制還不明確，憂心唐菖蒲柏克氏菌早已在台灣落地生根，建議食藥署應檢測糞便檢體中是否可以培養出細菌。

衛福部次長王必勝表示，唐菖蒲伯克氏菌很難培養，4樣檢測結果為陰性，喜是該細菌在台灣非無所不在，憂是仍找不到關鍵證據，但「咎責寶林不會變」。日前衛福部前往2個廚師相關處所採檢，檢體仍在檢驗中。

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