寶林茶室中毒案 天氣熱粿條沒冰變質？查不出是因為都已下肚？

寶林茶室中毒案，衛福部今（1）日上午公布最新個案數，總人數為31人，包括2人死亡、5人在加護病房、3人在一般病房，目前僅在死者和患者體內驗出「米酵菌酸」，但食材和醬料都未驗出，所以中毒來源仍不明。

而根據寶林在出事前販賣的數量，17日賣出5盤粿條，18日賣出1盤，19日賣出6盤+1河粉，是否有可能疑似是，粿條在17日拿出來後，就沒有冰回去，賣了三天才把庫存全部賣出，而重症死亡的民眾都剛好集中在19日當天吃到粿條。

加上出事的那幾天，台北的天氣氣溫都偏高，是否粿條保存的方法有問題，17日拿出來後，就沒有放進冰箱才導致產生有毒物質，剛好又是代班廚師，也沒有特別在意食安，只想要把庫存處理掉，接連下來的巧合，才導致中毒事件的發生，整起事件不經讓人懷疑就是這麼剛好。

台大醫院急診醫學部醫師李建璋表示，米酵菌酸在夏季發生率特別高，要避免濕澱粉、20至30度的溫暖環境及發酵創造微酸性環境，他呼籲煮過的米麵，要放在低於5度和高於57度的環境，才可避免致病菌孳生。

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