寶林茶室案新進展！米酵菌酸中毒「相當罕見」專家認1事

生活中心／徐詩詠報導

寶林茶室日前驚傳食安風暴，有多位民眾前往用餐後，紛紛傳出不適症狀，至今已累積18例，其中2人不幸身亡，寶林茶室位於北市的所有分店也遭勒令停業。今（28）日衛福部召開記者會說明，公布其中一名死者經解剖後，驗出罕見毒素米酵菌酸，專家也提到該毒素的毒理動力學尚未建立，現階段也僅有一份臨床報告能夠參考。

根據疾管署統計，寶林茶室食物中毒截至28日，共累積18例，其中2人死亡，6人住院治療中（5人住加護病房、），其餘症狀輕微返家休養。經查該14名個案皆有攝食寶林茶室炒粿條或滑蛋河粉。衛福部也提醒，米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

此外，台大醫學院毒理學研究所博士研究員陳佳煌也提供相關資料，指出米酵菌酸主要是由唐菖蒲伯克氏（Burkholderia gladioli）產生，毒理機制為抑制粒線體ADP/ATP轉運酶。他說明，目前米酵菌酸（BA）之毒理動力學尚未建立，目前僅有一例中毒之臨床報告。報告指出，一名27歲男性患者因食用米酵菌酸污染的米線後，出現嚴重腹瀉、嘔吐、無力等症狀，進而導致多器官衰竭，特別是肝臟衰竭。

陳佳煌表示，儘管以連續性腎替代性治療（CRRT）以及血漿置換處置，患者仍因顱內壓過高，於ICU搶救12天後去世；檢驗結果顯示患者血中米酵菌酸半衰期較長為102小時，米酵菌酸以血漿置換術清除的速率較高，而CRRT從血液中移除BA效果則有限。

原文出處：寶林茶室案新進展！米酵菌酸中毒「相當罕見」專家認：臨床報告僅1例

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