寶林茶室炒粿條過程公開！老闆自爆加1祕方

[NOWnews今日新聞] 寶林茶室食物中毒案持續延燒，今（28）日寶林餐飲公司創辦人黎仿軒現身台北市法務局，受邀到場說明整起案件及提出賠償方案。目前外界認為引發食物中毒的關鍵食物，疑似是店內賣的招牌菜「大馬炒粿條」，而黎仿軒過去就曾公開招牌炒粿條的做法，除了使用馬來西亞特製黑醬油，更強調關鍵在於利用大火鍋氣，將粿條炒到「黑黑的」。

寶林茶室「招牌炒粿條」祕方
黎仿軒3年前受訪時，曾透露寶林茶室的招牌大馬炒粿條，選用的是較粗的特製粿條，調味料更是從大馬進口，且在炒製過程中不會加任何一滴水。而大馬炒粿條的製作過程，會先在鍋內加入高麗菜、豆芽、雞蛋等配料，並使用大火乾炒，最後加入金桔提升味覺層次，讓整碗炒粿條呈現油亮的模樣，吸引饕客前往用餐。

黎仿軒強調，自家炒粿條不會加水，且放入馬來西亞特製的黑醬油，裡頭含有香茅等香料，醬油濃度較黑，才能將招牌粿條炒到「黑黑的」。且關鍵在於製作時必須以大火熱鍋，利用鍋氣去炒粿條，火侯及油量都要控制得宜，「要炒但又不能在燒焦的邊緣」。

寶林茶室「炒粿條冷凍包」料理過程曝光
而YouTube頻道「素食地球村」2021年也曾上傳影片，以「在家也能吃到寶林咖啡館內正妹炒的粿條」為標題，教學該如何料理素炒粿條冷凍包。只見廚師以「獨門醬料」、「大火翻炒」、「各式蔬菜」等斗大字幕當作重點，最後宣傳「冷凍包熱賣中」，不過目前炒粿條冷凍包線上購物連結皆已全面下架。

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