Yahoo奇摩新聞 寶林茶室釀2死！醫揭「炒飯症候群」：炒過也殺不死
位於信義A13的馬來西亞素食美食餐廳，近日驚傳疑似集體食物中毒，目前已釀成2人死亡，衛福部也已將這次視為重大食安事件，食藥署長吳秀梅表示，截至26日晚間11時止，衛生機關接獲醫療院所通報共6人出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒症狀，目前已聯絡疾病管制署、台北市政府衛生局與毒理專家，共同稽查食材原料與製程等可能導致中毒相關環節。
▼檢察機關已啟動偵查，稽查食材原料與製程等可能導致中毒相關環節。（圖／東森新聞）
食藥署署長吳秀梅指出，食物中毒死亡的個案，初步看來有酸中毒的狀況發生，但是很多生理變化都可能會有酸中毒的情形，而酸、鹼中毒的致因有很多種，因此還是要以死亡個案解剖的調查結果為主。
衛福部資訊處處長、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋指出，這些患者都有提到同一道「炒粿仔條」，令人直接聯想到醫學上的「炒飯症候群」。
▼食物中毒的患者共同指出，他們都有食用到這道「炒粿仔條」。（圖／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）
煮熟的米飯放在室溫超過2小時以上時，就可能導致特殊細菌「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」的生長，因為仙人掌桿菌有孢子所以較為耐煮，而這些特殊的仙人掌桿菌即使炒過也殺不死，但若是不幸吃下肚，在適當溫度下這些孢子萌芽就有可能會產生症狀。
李建璋也在臉書發文指出，粿仔條通常是煮熟後先放在外面，需要烹調時才用大火拌炒，這樣的烹調方式確實有可能造成炒飯症候群，但最後仍需靠著微生物或毒素檢查證據才能確定。醫師也提醒，放在室溫過期的米飯澱粉類，即使加熱仍可能導致食物中毒，最好是立刻放進冰箱，以免產生炒飯症候群
▼李建璋醫師在臉書發文講解何謂「炒飯症候群」。（圖／李建璋醫師臉書）
（封面圖／寶林茶室官網）
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