寶林茶室風波 死者檢體驗出"米酵菌酸"

台北市信義區，百貨美食街疑似食物中毒風波，目前累計有18例個案，其中2人宣告不治、5個人重症。昨天，法醫解剖第一例呂姓死者遺體，經過採集內臟組織、以及胃部內容物後，進行分析，確定採樣到「米酵菌酸」。衛福部昨天晚間證實這項消息，這是台灣第一次驗出這種毒素。而當前要搞清楚的是，到底在哪個環節遭到污染。

寶林茶室食安風波擴大，衛福部公布個案的檢體結果。

衛福部次長 王必勝：「我們從(個案)其中的一個，解剖的檢體，在血液裡面，我們有驗出，所謂的米酵菌酸，這個是在台灣，從來沒有驗出過的。」

米酵菌酸，屬於細胞粒線體毒素，會讓細胞無法呼吸，無法產生能量，作用類似氰化物，由一種細菌產生，廣泛存在環境中。其他國家也發生過致死案例，像是1895年，印尼首次報告，從椰肉副產品製成的食品中被發現，曾導致約850人死亡，平均死亡率30-100%，另外像是中國大陸、非洲莫三比克也都有數十人到300多人的死亡案例。

衛福部和相關單位，不只檢驗個案，另一方面，追蹤食材源頭。

衛福部次長 王必勝：「這個粿條，我們會去驗，我們現在所能夠收集到的食材，包括所謂供應商這邊，我們都會去驗，但是也有一個可能是，它只是某一批裡面有汙染，(另一方面)CDC(疾管署)去寶林茶室，做環境取樣，環境取樣之後，我們會做培養，培養看是不是可以，培養出這樣子的細菌。」

從現場環境、實驗室培養，兩方交叉比對、驗證，企圖還原米酵菌酸的產生，致死的過程。

長庚醫院臨床毒物中心主任 顏宗海：「米酵菌酸它會在發酵米製品，發酵的椰子製品(出現)。」

米酵菌產生毒素的環境條件，約攝氏22-30度，pH值偏中性-微鹼性，鹽濃度約1.5-2%，脂肪酸濃度20-50%，若條件適當，只需兩天，一克的環境中就能產生2-4毫克的米酵菌酸，由於毒素進入人體內分布廣，而且屬於脂溶性，血液透析、血漿交換移除毒素的效果不佳。

長庚醫院臨床毒物中心主任 顏宗海：「民眾如果平常食物中毒，有急性腸胃炎，同時有合併一些敗血症症狀，例如，急性腸胃炎之後，意識不清、高燒不退，或者，小便變少，代表說，很有可能有器官衰竭。」

衛福部強調，目前調查還在進行，最後結果還在確認，這場食安風波，仍需多方驗證，找出確切原因，才能保障民眾生命安全。

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