寶林茶室「環境」驗出米酵菌酸！醫分析2原因：果然廚師有問題

寶林茶室食物中毒案，死者和患者體內驗出米酵菌酸，但店內粿條、香蘭葉、在來米粉等3樣食材檢體「米酵菌酸」卻皆為陰性，讓案情撲朔迷離。今（2）日有重大進展，而台北市長蔣萬安今召開記者會證實，寶林生物、環境跡證驗出米酵菌酸陽性。對此，北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科醫師蘇一峰解讀「果然是廚師有問題」。

蔣萬安表示，台北市衛生局3月24日首度前往餐廳稽查時，已採集刀具、砧板等環境及人員手部生物檢體，同時委託台大法醫所協助檢驗，昨（1）晚間台大法醫所回報在這些環境及生物跡證中驗出米酵菌酸陽性反應，強調「寶林責任跑不掉」。不過，究竟米酵菌酸的源頭及途徑為何？蔣萬安表示，細節還在積極調查中。檢警將透過監視器進一步追查，中央也將培養毒素來找出來源。

看完記者會直播，蘇一峰在臉書表示，「果然是廚師有問題！」寶林茶室新鮮採買的食材沒有問題，但在環境中有米酵菌酸，其實就是食材沒有好好保存，看起來原因是資深的廚師休假前沒有好好交接，然後代班的廚師應該是把沒保存好的食材拿來煮。

據悉，寶林茶室信義A13店的正班周姓廚師在案發期間休假出國，由台北車站店胡姓廚師支援代班18日至26日，卻在19日至23日出現食物中毒案，胡男供稱店內有什麼食材就用來烹煮，食材不夠則由老闆黎仿軒叫貨。目前黎仿軒、王姓店長、代班胡姓與周姓廚師已被限制出境出海，全案朝違反《食品安全衛生管理法》，及《刑法》過失致死罪方向偵辦。

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