寶林食物中毒「罕見釀死」！醫親揭1關鍵：死亡率達五成

北市信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」爆發食安疑雲！截至27日晚間，寶林茶室案通報食物中毒為11例，其中包含2死、4重症，詳細原因仍有待進一步釐清。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘昨（27日）就在臉書稱，一般食物中毒很少引起急性肝衰竭和死亡。同時分享一起國外食物中毒個案，強調若無即時治療恐伴隨多器官衰竭，死亡率達五成。

錢政弘醫師27日在臉書粉專「錢政弘 胃腸肝膽科醫師」上分享了一起食物中毒個案，國外一名9歲小女孩在吃了義大利麵後，出現了腹痛、嘔吐、拉肚子等症狀，最終被確診為仙人掌桿菌中毒。他坦言一般食物中毒常見是造成急性腸胃炎和脫水，很少引起急性肝衰竭和死亡。

他強調，仙人掌桿菌會分泌一種對熱和酸具有高度抵抗力的嘔吐毒素cereulide，不怕胃酸且加熱也無法破壞。一旦進入人體，可能會引發嚴重的健康問題，當毒素到達胃和十二指腸，恐會造成急性肝衰竭與橫紋肌溶解症；若沒有即時治療，更可能伴隨多器官衰竭，死亡率高達五成。

錢政弘指出，仙人掌桿菌常見於義大利麵和米類製品（如炒飯），多數是由於食材保存不當導致細菌繁殖和毒素累積。他強調，即使是免疫系統正常的年輕人，如果不幸攝取了含有大量毒素的食物，也可能會引發重症。

在談到治療方法時，錢政弘提到，有些國外案例是透過「血液過濾術」和「血漿置換術」清除毒素，才得以脫離險境，免於換肝和腦昏迷。然而，他也表示，目前食物中毒的真正致病原因仍然不清楚，希望能早日找到有效的治療方法。

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