（專論）工業染劑蘇丹紅不該出現在食品中

蘇丹紅是一種人工合成的工業染料，一九九五年歐盟（ＥＵ）等國家已禁止在食品中進行添加。本次零食內被驗出含有蘇丹紅，這已不是單一案例，因為其染色鮮艷，一直以來都有食品被驗出有添加，國內外都曾有案例。

不過我要特別強調，蘇丹紅有幾種，都是有毒物質，它在國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）分類中列為第三類致癌物，即動物致癌物，主要基於體外和動物試驗的研究結果，目前還沒有明確的證據確定對人類會致癌。所以，「硬說蘇丹紅會致癌的專家，是錯的！」

至於食用過多蘇丹紅還是會讓肝腎功能受損、引起皮膚過敏反應，之前印度婦女習慣使用一種點在前額的 " Kumkums " 牌化妝品，就曾有人因塗抹過量的 " kumkum " 而引發過敏性接觸性皮炎。

根據檢驗中心資料指出，在各類食物中，「鴨蛋黃、含有辣椒粉的食品、豆腐乳」等三類食物，都是蘇丹紅有可能添加的高風險危險因子。若想在一開始就避免購買到混有蘇丹紅的產品，建議大家應留意避免過於鮮艷且價格低於行情的食物，才能吃得安心，避免身體危害。

然而，我個人認為把蘇丹紅、咖啡還有茶這類食品放在一起是比較不明智的，雖然這三種東西都被列歸為三級致癌物，都缺乏對人類造成致癌的證據，但他們本質上就不同，咖啡和茶本身就是天然的食品，而且也是合法的食品，但是蘇丹紅既不是天然，而且還是人工合成的工業染劑，是不能放到食品內的物質，拿來相比，非常不妥當！

而且既然是非法的化學物，無論會不會致癌，它都是非法的東西，是不能添加在食品裡面的，這種規範不是只有台灣這樣，全世界都是如此，所以請不要魚目混珠想造成蘇丹紅不毒，而且可以和茶或咖啡一起當作食品的錯覺。

還有蘇丹紅到底從哪來的？溯源查下去，把源頭找出來徹底杜絕，才是維護國人食安健康的根本做法，煩請相關單位硬起來吧！ （作者為中原大學生物科技學系教授、台灣教授協會副秘書長）