小吃「嘴邊肉」泛綠光 民眾驚恐：是不是加螢光劑

你敢吃？桃園民眾在麵店買了嘴邊肉，回家發現肉出現螢光綠的顏色，po網請教「魚肉會有這種狀況，但豬肉也會嗎？吃了會不會有問題？」找專家來解答，有人認為應該是跟牛肉一樣，肉沒問題，但也有人懷疑難道加了螢光劑？專家解釋肉片上綠色光澤，是因為含有礦物質及鐵質，利刃切片後平整表面會反射光芒，沒有問題。

冷冷的天氣來到麵攤點上一碗熱騰騰的切仔麵，再搭配一盤嘴邊肉享用，溫暖的滋味相當滿足，不過有民眾在桃園大湳市場一家麵店卻買到這樣的肉，上頭綠綠的，隨著角度轉變甚至有螢光色澤，忍不住懷疑，眼前這盤香噴噴的嘴邊肉是不是加了螢光劑，甚至擔心會不會是不新鮮，因此不敢吃，民眾：「怕會中毒（怕會中毒喔），吃了會要看醫生，當然會覺得可怕，很像有毒的樣子。」

不過有民眾說，泛綠光的肉味道口感都沒問題，民眾：「那個正常的啦，那不是壞掉啊，本來就這樣子。」根據食藥署說明，原來肉片上的綠色光澤，其實是因為動物的肌肉本身含有礦物質以及鐵質，在利刃切片之後，平整的表面會反射出光芒，顏色就像孔雀羽毛，稱為虹彩現象，只要角度改變這些光澤會隨之變換或是消失，以牛肉而言，最常出現在腱子肉和後腿部位，豬肉則常出現在前後腳的腱子肉以及嘴邊肉。

食藥署也教民眾，其實只要透過味道、質地確定新鮮度，有綠光的肉片吃下肚是沒有關係的，假如擔心有微生物污染，除了聞聞看有沒有臭味，也可以看看肉上有沒有黏液，就可以區分是新鮮還是腐敗。

（封面圖／東森新聞）

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