小心臭蛋吃下肚！專家授2招判斷新鮮度 「蛋黃趴下」千萬別碰

進口蛋爭議持續狂燒，且因為大量進口蛋流向不明，導致不少民眾擔心會買到品質不佳甚至是壞掉的蛋。對此，就有專家提供了2種判斷雞蛋是否新鮮的方法，除了可以在打蛋前進行簡單的「浮力測試」外，若發現蛋黃在蛋液中「直接趴下」，就要當心可能買到品質有問題的蛋。

食安專家「韋恩的食農生活」日前在臉書粉專發文指出，雞蛋的新鮮程度無疑是近期最受民眾關心的事情，若對自己買到的雞蛋不放心的話，建議可以採取「浮力測試」、「分級判定」2種方法，從打蛋後的蛋黃情況，來判斷出該顆雞蛋究竟新鮮與否？

韋恩說明，由於雞蛋的氣室會在擺放過久後變大，因此若被放到水裡面的時候，它就會比較容易地浮上水面。反之，若是新鮮的雞蛋被放入水中，則會直接沉下去。而這套檢檢查方法，也就是所謂的「浮力測試」。

韋恩補充，若還是對雞蛋的新鮮程度感到不放心的話，也可以採用美國針對雞蛋擺放時間長短所制定的AA級、A級、B級「分級判定」方法，從蛋黃來做最後一層把關。像是AA級的蛋黃堅挺、濃蛋白最多；B級蛋黃會直接在蛋液中趴下去、稀蛋白很多。另外，若打蛋後有聞到硫的氣味，那就能推斷這顆蛋並不新鮮。

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