【小撇步】完美處理茭白筍6步驟

台灣好食材

文／Fooding台灣好食材編輯‧攝影／王正毅

茭白筍正當季，不論涼拌或快炒都脆嫩可口，但如何處理筍身卻影響口感，以下6個步驟教你輕鬆上手！

1.先用刀輕輕將筍殼劃開，以方便剝除。
1.先用刀輕輕將筍殼劃開，以方便剝除。
2.順著筍尾一層層剝開。
2.順著筍尾一層層剝開。
3.最後再剝去最底層的筍殼。
3.最後再剝去最底層的筍殼。
4.通常會先切除比較粗糙的筍頭。
4.通常會先切除比較粗糙的筍頭。
5.筍頭週邊的皮肉也可順便削除，這樣吃起來口感會比較細緻。
5.筍頭週邊的皮肉也可順便削除，這樣吃起來口感會比較細緻。
6.通常果切半保持整條多用於燒烤，熱炒或煮湯多會搭配切斜片、滾刀片，或者切絲也可以。
6.通常果切半保持整條多用於燒烤，熱炒或煮湯多會搭配切斜片、滾刀片，或者切絲也可以。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】