小果番茄爽口又養生臺南農改場推薦冬日最佳果品

▲小果番茄進入盛產時期，果實風味正值巔峰，臺南農改場鼓勵消費者多採購及品嚐國產優良小果番茄。（記者李嘉祥翻攝）

小果番茄是優質的健康水果，每年12月至隔年4月是盛產時期，臺南區農業改良場表示，今年因氣候之故產期稍有延後，目前方進入盛產期，果實風味正值巔峰，自用、送禮兩相宜，歡迎消費者多多品嚐國產優良小果番茄。

臺南農改場長楊宏瑛表示，小果番茄全台種植面積約2000公頃，以嘉義縣種植最多，其次為臺南市、高雄市等地區。個別鄉鎮則以嘉義縣太保市最多，其次分別為臺南市鹽水區及高雄市美濃區等地，依果肉顏色主要區分為紅色種與橙色種兩大類；依種植方式分設施及露天兩種，太保市為設施經營最集中地區，設施面積超過200公頃，鹽水區及美濃區為露天的代表，種植面積均超過170公頃，前者為露天匍匐式栽培為主，美濃區則以露天支架式栽培為主。小果番茄紅色品種以玉女、小女及小明為主，橙色種則以橙蜜香、金英較為普遍。紅色品種全臺均有種植，橙色品種則以高雄市較為普遍。設施栽培以玉女最多，其餘品種多種植於露天區域。

楊宏瑛指出，小果番茄外觀鮮紅飽滿，顆粒大小適中、容易下口。食用口感柔軟多汁，且甜度高，但相對熱量低，每百公克熱量僅為蘋果的64.7%、奇異果的58.9%及櫻桃之44%，且小果番茄有豐富的礦物質及維生素，鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2.7倍及櫻桃的4倍，鈉為蘋果的6倍、奇異果的2.倍及櫻桃的3倍，維生素A總量為蘋果的968.8倍、奇異果的107.7倍及櫻桃的581.3倍，維生素C為蘋果的15倍、櫻桃的4倍，維生素B群含量均優於蘋果、奇異果及櫻桃，並含有豐富的茄紅素，具抗氧化效果，好吃且營養價值高，熱量低、膳食性纖維含量高，且為低升糖指數水果，適合大眾食用。

楊宏瑛也提供小果番茄選購小撇步，購買時挑選外形渾圓飽滿，果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡。水果商販多建議挑選保有萼片果實，代表番茄果實較為新鮮，唯果實新鮮度與萼片留存並無直接關係，且番茄在採收、儲運過程中，常因人為碰觸、擠壓造成果實萼片脫落。因此選購小果番茄不要過度注重萼片完整性，而要挑選果實底部果痕處呈現新鮮狀況，沒有褐黑斑或發霉之果實。購買後先以塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏7度西，可儲藏2星期以上。食用時再取出清洗，吃多少洗多少，以免果實浸水後發生裂果，影響儲放期限。冷涼冬日，建議多選購當季盛產的國產小果番茄，吃健康美味又能作好體內環保。

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