小禎便當意外曝光 營養師讚：打破體脂管理迷思

藝人小禎（胡盈禎）瘦身後一向相當控制體脂，但日前在臉書秀出自製美味便當的照片，其中竟有嫩煎雞胸肉、煎餅等油煎食物，讓網友驚呼連連。運動營養師楊承樺表示，體脂管理想要品嚐嫩煎雞胸肉、煎餅等美食沒有不可能，因為體脂管理猶如一場馬拉松賽跑，任何過於激烈的手段，都容易功虧一簣，應透過正確的飲食觀念與適當的運動，才是維持體脂管理的長久之道。

楊承樺點出三個民眾最常犯的體脂管理飲食NG行為，包括1.過度節食2.選擇性偏食3.不攝取油脂。首先是不可過度節食，應保持三餐定時、定量，也可適量享用美味的油煎料理，適時釋放壓力，讓口慾能獲得滿足，避免耗損長期意志力破功後，反而出現報復性飲食。

楊承樺營養師表示，許多人控制體脂也常選擇性偏食，例如「不吃肉」、「不吃油」等，但事實上，均衡飲食提供均衡的營養素是人體所必需，相對於錯誤的戒斷特定種類食材，透過原型食物取代精緻飲食，會是更健康的方式。

以最熱門的原型食物─去皮雞胸肉來說，根據食藥署的資料，除了平均每100克含有高達23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡；另一個大家喜愛的膳食纖維類原型食物--地瓜，也都能幫助帶來餐食間的滿足感，避免過量的進食。

此外，油脂是人體必需營養素，就算管理體脂也一定要吃油，其中近來很夯的「中鏈脂肪酸油 (MCT油)」，因為它的鏈長較短，容易被代謝分解，因此確實具不易形成體脂肪的特色。

但由於純中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸，還是應該兼顧其他不飽和等不同類型的脂肪酸，目前市面上也有推出成分中具有中鏈脂肪酸，且兼顧飽和與不飽和脂肪酸的食用油，同時取得不易形成體脂肪的健康食品認證，適量使用也有助於體脂管理。

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