【小編GO！GO！】阿里山山野炊煙茶席

文‧圖／彭靜文

國人喝茶歷史悠長，早在唐朝以前，茶已成為百姓的日常。從隋、唐到宋朝大約六百多年的時間，更是茶文化最興盛的時期。然而，在時間的洪流裡，臺灣人的喝茶文化，似乎沒有繼承遁世山林雅士對於茶文化的悟道和昇華。臺灣人最常見的喝茶氣氛就是閒話家常，或是交際應酬。但近年你發現到微妙的變化嗎？在臺灣人的喝茶日常裡，有一群人正在興起一種喝茶文化「美學」，在茶團體或是茶博覽會的推廣下，這群人說，我們現在喝的是「茶藝」，茶藝的基礎就是「茶席」，茶藝強調如何泡一壺好茶，茶席則是學習如何享受一壺好茶。

談起茶的美學，一般人最容易聯想到的便是日本茶道，殊不知，日本茶道是從唐代傳入日本；西元645年日本實行大化革新，派遣大量「遣唐使」到中土學習中華文化，學習僧將從中習得的禮制、官制、佛教、建築、文史、書畫等學問帶回日本，其中包括喝茶的文化，例如日本第一位煎茶人永忠和尚，在中土留學時間，正值陸羽完成《茶經》著作，是茶文化在唐朝發揚光大的時期，永忠和尚於西元805年回到日本，他用陸羽《茶經》上的烹茶法為日本嵯峨天皇煎了一碗茶，茶湯的滋味讓天皇驚豔，兩個月後天皇下令推廣。日本茶道繼承當時中土茶文化的章法和制度，強調各種繁複的程序和儀式，最後達到天人合一的極致；相較於中國茶文化，中國人則強調飲茶自然和愜意。

臺灣人愛喝茶，「大阿里山茶區」是臺灣高山茶的代表區域之一。大阿里山茶區分布於阿里山、竹崎、梅山、番路、中埔、大埔等鄉鎮，種植面積超過2,000公頃是臺灣茶業最大的產區。根據統計資料，全世界最好的茶區位於北回歸線兩側50公里內，且終年雲霧繚繞的山區，大阿里山茶區正好位於此緯度，海拔高度也在1,000至1,700公尺的山坡地，氣候涼冷，早晚雲霧繚繞、平均日照短，得天獨厚的種植條件，使茶葉沖泡出的茶湯，高雅回甘。由於阿里山茶區分布的海拔範圍落差高達700公尺，茶農根據不同的季節、不同的海拔，不同的茶樹種類，藉由經驗豐富製茶師傅的揉捻功夫，採取不同的發酵作法，或許製造出碧綠清香，或是喉韻豐潤的各式好茶。

我一直嚮往於傳統潑墨山水畫中，文人雅士「山野烹茶」遁世脫俗的瀟灑，我在梅山鄉太興村的「山野炊煙生活茶空間」，實現了這一份山野溪澗的風雅。人稱教官的詹豐成，曾在學校擔任軍訓教官，於民國92年退伍後，曾開過茶藝館，期間開始醉心於鐵壺的收藏，對於鐵壺作品獨具慧眼，進而開始從事鐵壺的投資和買賣，後來因為嚮往山野炊煙的生活，在從事茶葉種植朋友的介紹下，當時便被藏在檳榔樹林裡的阿葉溪所吸引，於是買下太興村溪頭28號的殘破老屋。

聽著教官說著老屋的故事，十多年前，這裡還是一處漏雨斑駁沒有人會看得上眼的破舊老宅，教官與妻子兩人胼手胝足，前後斷斷續續花了10年的時間，來回嘉義市區，按照老厝原來的修護工法盡量保持原貌，老屋前展示著石磨和各式古物，沿著竹林邊的碎石步道再到茶席處，這裡陳設的風格隨興，透露出這對夫妻對於生活態度的赤子之心！他的妻子說，這裡是教官的兒童樂園，白天隨意坐在茶空間，聽著溪水鳥鳴，欣賞眼前的山景，夏天晴朗的夜晚，他們便躺在「浴缸」裡愜意欣賞星空和點點的夏日螢火蟲。

山野炊煙從數年前開始設置野溪茶席，教官笑著說，第一次看見阿葉溪就覺得這裡是他的理想客廳，這裡是名副其實的「美麗」空間，中文字「水」的讀音和臺語「美麗」的唸法相同，阿葉溪上小巧不喧嘩的瀑布，石頭上綠茵的青苔，潺潺的溪水聲，在溪澗裡享受一壺好茶，享受和諧簡單的精神境界，人生夫復何求！搭配阿里山不同季節的風情，讓茶文化的細緻在大自然的襯托下，品茶氣氛更加迷人昇華。

將茶席融入阿里山的風景，在山林裡，放眼的青綠洗滌沾染身上的都市塵埃，輕吸一口微涼的空氣，可以安撫人們躁動的靈魂；在茶席上，欣賞著茶師利用各種元素布置出來的席面韻味，用沉靜泡出一壺淡雅閒適的好茶，這是一場讓人心領神會的茶文化饗宴。

跟著茶香去旅行，讓你看見不一樣層次的阿里山，意境是茶席的靈魂，茶師秉著茶道一期一會的心情，誠心地為你泡著一壺好茶，在沒有框架的大自然茶席裡，一切都是如此的純粹，可以將自己放空到一種最簡單的沉靜。

阿里山山野炊煙茶席