「小阿姨奶Q餅」夯 成了鹽水新的代言商品

台南鹽水除了有著名的蜂炮與意麵之外，近來颳起了「奶Q餅」風潮，區內餅家、麵包店處處可見奶Q餅，這款「蘇打餅夾牛軋糖」的零嘴，是由鹽水蔡家三姐妹研發獨創，由於料好實在，不只成為網路熱銷商品，更成了新一代的鹽水伴手禮。

(劉怡伶報導)

奶Q餅材料簡單，外皮是大家從小吃到大的蔥花蘇打餅，內餡則是牛奶糖與牛軋糖的結晶，創始店位於鹽水國中對面的愛博特補習班，負責人是「小阿姨」蔡美玉，自小就愛下廚的小阿姨得天獨厚，凡是嚐過的料理就可以依樣畫葫蘆，甚至青出於藍，奶Q餅最開始是因為要為安親班小朋友準備點心，沒想到蘇打餅搭上牛奶Q糖，鹹甜夾雜外加Q彈口感的小點心一路爆紅，家長們爭相預約，就此開啟「小阿姨手工奶Q餅」創業之路。

蔡美玉找來自家姐妹蔡蜜、蔡炎珍，三人分工合作，各擅所長，蔡美玉負責研發管銷、大姐蔡蜜靠著過去在餐廳工作的經驗負責掌廚、攝影工夫了得的老四蔡炎珍主管文宣行銷，把一幀幀令人垂涎的奶Q餅相片PO上網，開設臉書及網站，短短半年之間，在網路上颳起奶Q餅風潮，口耳相傳，讓小阿姨初嚐爆紅滋味。

不過，成功背後卻也付出不少代價，小阿姨堅持手工配製內餡，不假機器之手，費力持勺翻炒，手工捏製奶Q內餡，罹患扳機指的毛病，日前動了手術治療，但眼看著訂單排到年後，顧不得休息，還是得硬著頭皮上工；小阿姨說，沒想到奶Q餅可以受到這麼多人喜歡，且成為鹽水的新代言商品，儘管有很多同業加入，但真金不怕火煉，沒有三兩三，絕不敢上梁山。