就愛這香氣！ 看美國人讓堅果成甜點最佳配角

美式甜點最常見配料，恐怕非堅果類莫屬。TVBS與Discovery獨家合作，在9月18日播出的「美食大揭密2.0」節目中，細數美國的地方甜點，像是費城百年糕點業者製作的花生產品，以及凹凸硬糖包裹的法式烤花生等等。這些甜點加上堅果類餡料後，成功擄獲美國人的味蕾。

想增添食物香氣和口感，健康的堅果類，是美國甜點界的不二選擇。

美食大揭密節目旁白：「花生和巧克力有上百萬種組合方式，比如這個花生醬糖果糕，來自費城的經典美味糕品牌。」

破百年的費城糕點品牌，早就料到蛋糕和花生完美絕配，麵糊還得經過三段高低溫度烘烤。

花生巧克力糕點品牌助理SarahUllman：「這些區域有不同的用途，可以烤出我們想要的蛋糕，確保蛋糕很蓬鬆。」

工廠特調出經典鹹甜比例，一年就用掉55萬公斤醬料，可以做出近800萬個花生醬三明治。

古登堡糖果公司品牌助理BobZender：「很有嚼勁有堅果味，巧克力糖衣入口即化。」

但要說到堅果口齒留香，花生嚼(ㄐㄩㄝˊ)恐怕才是經典不敗，但一開始市面上並不普及。

古登堡糖果公司品牌助理BobZender：「第一次世界大戰爆發時，他們為軍隊提供軍糧，研發出古登堡花生嚼。」

每週使用18公噸美國在地花生，加上實驗室混合秘密配方增加黏稠度，配上融化黑巧克力格外有嚼勁。

美食大揭密節目主持人AlfonsoRibeiro：「與其在某樣東西裡加堅果，不如把某樣東西加到堅果上？」

想找酥脆口感讓配角一躍成主角，就是法國式烤花生，外皮以凹凸硬糖包裹咬起來很驚豔。

美食大揭密節目旁白：「等鍋子和堅果都熱了，就可以開始裹料了，用的是一種名為披覆的古老方法。」

每年投入1億2500萬顆花生，獨特烘烤方式為花生上色，當然秘密技術可是閉口不提。

河街糖果店業者TimStrickland：「喬治亞州大胡桃最棒了，我相信那是世界上最好吃的堅果，我們把堅果糖放到大理石桌上，那比周圍的空氣低了四到五度。」

傳統製程透過大理石為包著胡桃的堅果糖散熱，每年生產超過400萬顆，居家研發的零嘴儼然成風靡全球熱門糖果。

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