屏東定遠自治區青年 返鄉研發滇食湯底包

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【陳文霖 屏東里港】

屏東縣里港鄉,有個由滇緬與泰北孤軍後裔所組成的定遠自治區,自治區的青年返鄉,結合滇緬民俗文化協會共同合作,運用傳承自滇緬地區的香料與料理技術,推出滇食湯底冷凍調理包,讓民眾在防疫期間,也可在家享用滇緬風味的火鍋大餐。

加入滇食湯底的火鍋,傳出陣陣飄香,因為這個湯底是用水蓼、南薑、刺芫荽等,原產於滇緬地區的多種香料,再搭配豬龍骨所熬製而成,最重要的是裡面,不含任何化合添加物。

屏東縣里港鄉定遠自治區青年 魯玟言:「主要是因為我們希望這個湯底,它是能夠富含就是濃濃的雲南香料的味道,所以並沒有加其它任何的添加物。」

定遠自治區的社區媽媽,在香料植物園裡採摘,調製火鍋湯底所需的香草,她們對於年輕人能夠返鄉,傳承上一代的手藝,讓滇緬美食為能夠在台灣,繼續流傳都感到相當歡欣。

屏東縣里港鄉定遠自治區媽媽 魯小招:「那她們喜歡回來的話對不對,不喜歡我們也不能勉強啊!這個媽媽老一代的會做,她們都會做啊!她們就要學啊!她們接棒學啊!」

由滇緬、泰北孤軍與多個雲南少數民族組成的定遠自治區,在飲食文化上一直保有原來的特色,如今由返鄉青年結合社區的力量,將在地美食研發成商品販售,並回饋銷售淨利的10%給社區,為地方產業發展帶來新的商機。