屏東客青奪世界巧克力金牌 可可農感驕傲

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【潘成旺 屏東內埔】

屏東縣內埔鄉的青年曾志元在2018年世界巧克力大賽,以一款85%黑巧克力,摘下「世界盃四面金牌」,2019年獲得95%以及60%,黑巧克力金牌,讓台灣巧克力造成一股轟動,更吸引巧克力大賽主評審馬丁,從英國飛來台灣,比利時巧克力博物館師傅也來朝聖,有了巧克力金牌的加持,和曾志元契作的可可農表示驕傲,讓屏東種出來的可可,做出最「牛」巧克力。

「這是脫殼後的豆仁。」

巧克力師傅曾志元將可可豆機器打碎,做成富含可可油脂的豆泥,再將豆泥放入研磨機研磨3天,經過調溫和調味之後,做出高品質的巧克力,曾志元回憶起當初參加比賽,只是想要比賽可可豆,所以廚房裡沒有這些設備,而且比賽根本就沒有原豆的項目。

巧克力師傅 曾志元;「我想說比豆子是比最純的,我就選最上面的,結果比完之後才知道,這個高%原味黑巧克力,是最難的賽事。」

「他昨天摘的喔。」

曾志元在世界巧克力大賽摘金以後,開始認識許多屏東縣的可可農,收購屏東縣生產的可可,和曾志元契作的可可農表示,自己種的可可也是台灣之光。

可可農 鄒先生:「對對對,做冠軍的巧克力。」

可可農 馮先生;「他裡面參加世界冠軍的,裡面有我的豆子,我們也引以為榮。」

巧克力師傅 曾志元:「因為位子太小了,我有個ISO(認證)要掛上去。」

小小的店面牆上,掛滿了巧克力大賽的獎牌,曾志元扎根自己的家鄉屏東內埔,和在地可可農一起打拚,就是希望讓世界看見台灣的巧克力。

巧克力師傅 曾志元;「讓全世界慢慢的認識,其實我們台灣會像瑞士,雖然國家不大,但是我們有很精緻的,職人的一個工藝手法。」

全世界的巧克力琳瑯滿目,台灣要如何做出獨特性,曾志元說台灣巧克力的新鮮度,可以說是全世界最好之一,從樹上到餐桌的距離最短,有信心做出世界最厲害的巧克力。