屏東蔬果合作社與日本合作 青香蕉製成抗性澱粉

農業再升級。屏東的蔬果運銷合作社與日本一家株式會社合作，將還沒有完全成熟的青香蕉，連皮帶肉一起攪碎之後過濾，製成香蕉抗性澱粉，目前已經在日本商品化上市，這個月中旬也將在國內量產上市。

（溫蘭魁報導）

在台灣，香蕉一年四季都有，全台種植面積13000公頃，屏東香蕉的種植面積約3000公頃，約佔27%，高居全國第一，年產量8萬噸左右，但，香蕉的價格常隨著季節和天候起伏很大，貴的時候，市場上一台斤可以賣到30幾塊，夏天便宜的時候，曾經一斤不到10塊錢。

屏東永信蔬果運銷合作社理事主席邱永豐表示，多年前就聽說日本有技術將香蕉製成可以增加飽足感的抗性澱粉，三年前，他與日本一家株式會社洽談後合作，由這家株式會社提供技術，共同研發改良，將還不滿八分熟的青香蕉連皮帶肉一起繳碎、過濾，再磨成細粉，製成香蕉抗性澱粉「大概七分半的時候它的澱粉含量是最高的，澱粉萃取出來當作一種食品。」

邱永豐說，跟他合作契作的合作社社員種植香蕉的面積大約500公頃，目前香蕉的收購價格每公斤20元左右，青香蕉用來製造香蕉抗性澱粉，催熟後的香蕉供應國內市場及外銷，一來可以穩定市場價格，二來則是可以透過生產副產品來增加農民收益。（攝影：溫蘭魁）