屏縣「好客餐桌」新品牌 15店家行銷客家美味

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【潘成旺 屏東】

屏東縣客家事務處這幾年積極辦理客庄產業輔導計畫,最近遴選出15家具有在地特色或潛力的店家,希望透過彼此間的跨域合作,建立起「好客餐桌」新品牌形象,更希望透過故事連結與口碑,讓更多人認識屏東縣的客庄料理。

「可可咖哩,巧克力咖哩。」

37歲的麵包師傅曾威博,曾在澳洲百年麵包廠工作,因而喜歡上酸甜風味的酸種麵包,他用本土小麥和大武山的泉水,發酵8個小時才做出來的麵包,再配上屏東在地的巧克力,就成了風味獨特的咖哩麵包盅。

麵包師傅 曾威博:「我們的可可巧克力,可以去煮出很美味的咖哩,那我們就把它結合在裡面,把它做一個結合,提升它的風味。」

「東寶的豬肉,然後再搭上萬津的醬油,然後去製作成像客家風味的滷肉。」

餐桌上一道道精緻的料理,用粄條捲和客家粄當前菜、烤肉串和麵包盅,以及客庄釀造煮石斑魚當主食,甜點則是紅豆蛋糕和紅豆氣泡水,所有食材都是「好客餐桌.職人再造」計畫當中,所遴選出15家具發展特色及企圖心的潛力店家,屏東縣客務處將這些店家,進行跨域合作模式,更要建立起「好客餐桌」品牌形象。

屏東縣客家事務處處長 陳麗萍:「現在這次15家店家,共同來創造這個餐桌,以後我們這些食材,經過這個策略聯盟他們組織性的,繼續這樣傳承下去。」

「好客餐桌.職人再造,好吃。」

無論是釀造、可可、客家粄食等,屏東縣客家事務處表示,這幾年辦理的客庄產業輔導計畫,不少傳統型店家已經有新世代接棒傳承,傳統客庄聚落及產業有賴這些年輕世代,透過新的行銷策略,跨域整合傳統與新興產業,希望從飲食讓消費大眾重新認識客庄產業,與認真打拚的客庄職人。