峇里島人的食物美學 隱世小路裡發現祕境餐廳

游琁如
·2 分鐘 (閱讀時間)
「Moksa Restaurant」地點隱密，卻吸引許多客人一訪再訪。
「Moksa Restaurant」地點隱密，卻吸引許多客人一訪再訪。

峇里島人的美學，在食物上可以看到。抵達「Moksa Restaurant」時已經接近下午3點，車子在小路裡繞啊繞，看見餐廳了，卻得從路的另一端才進得去。開車載我們的當地司機一邊擦汗，一邊倒車再試另一條路。

坐在庭園空間的涼亭座位，很優閒舒適。
坐在庭園空間的涼亭座位，很優閒舒適。

「希望這條路沒難倒你們。」主廚Made Runatha堆滿笑容迎上前，他身後是開放式的庭園景觀，一座座涼亭座位散落在庭園間，「這裡很難找，但我不得不選這裡。」天然景色加上靜謐的環境，坐在自然構築的用餐空間中，空氣裡有淡淡草地香氣。

這裡走的是混合式有機料理風格，90%以上的蔬菜來自烏布，主廚更自創健康菜色。只見Made Runatha忙進忙出，跟每名客人都能閒談幾句，甚或握手擁抱，原來吸引人的，不只是餐廳本身，主廚本身也是道料理。

  1. 主廚Made Runatha擅長使用在地食材料理，每道菜都兼具擺盤和風味。
    主廚Made Runatha擅長使用在地食材料理，每道菜都兼具擺盤和風味。
  2. 「Moksa Cheese」味道濃郁卻很清爽。（印尼盾65,000元／份，約NT$175）。
    「Moksa Cheese」味道濃郁卻很清爽。（印尼盾65,000元／份，約NT$175）。
  3. 「Coconut Mushrooms」是充滿蔬菜香甜的椰奶濃湯，在峇里島熱辣辣的天氣裡品嘗很開胃。（印尼盾55,000元／份，約NT$148）
    「Coconut Mushrooms」是充滿蔬菜香甜的椰奶濃湯，在峇里島熱辣辣的天氣裡品嘗很開胃。（印尼盾55,000元／份，約NT$148）
  4. 印尼式Tapas「Moksa Sampler」，可以一次吃到很多種蔬菜。（印尼盾75,000元／份，約NT$200）
    印尼式Tapas「Moksa Sampler」，可以一次吃到很多種蔬菜。（印尼盾75,000元／份，約NT$200）

上菜了，印尼式Tapas「Moksa Sampler」有蔬食春捲、小型披薩、櫛瓜千層麵及生菜，結合印尼香料調和的料理，蔬菜的清爽堆積，每一口都是不同口味；下一道「Coconut Mushrooms」則是濃湯，椰奶湯內有蘑菇、高粱薑、小番茄及紅蘿蔔，煮過後的蔬果甘甜融入湯中，甜甜的濃香很誘發食欲；還有一道「Moksa Cheese」，使用卡拉瑪塔橄欖醬與青醬帶出起司的濃郁香氣，周圍堆滿生菜，用看得就很可口。

  1. Gaya Ceramic and Design外觀被攀藤植物包覆，頗為低調。
    Gaya Ceramic and Design外觀被攀藤植物包覆，頗為低調。
  2. Gaya Ceramic and Design的店面空間，簡單但優雅。
    Gaya Ceramic and Design的店面空間，簡單但優雅。

Moksa Restaurant使用的餐具很美，仔細一問，才知道這些看起來純粹的餐具碗盤，全來自同樣產自烏布地區的Gaya Ceramic and Design。這個由義大利夫婦創立的陶器手作品牌，旨在藝術家的創意和分享，透過技術創造出各種精美的手工陶瓷作品。

以餐桌系列為主，在世界各地的五星飯店品牌，都可以看見其身影。線條簡單的碗盤杯飾，隨意上釉的瀟灑姿態，混合了義大利的浪漫感和東南亞的不羈。我捧起其中一只盤子，摸起來有沙沙觸感，這一季新推出使用熔岩砂與瓷製作的Sandy Collection系列商品，與土地融合得恰如其分的餐盤，很美。

  1. 使用熔岩砂與瓷製作的 Sandy Collection系列商品，是這一季的新品。茶壺印尼盾1,035,000元／個（約NT$2,774）、碗與磨印尼盾745,000元／個（約NT$1,997）、水瓶印尼盾795,000元／個（約NT$2,131）。
    使用熔岩砂與瓷製作的 Sandy Collection系列商品，是這一季的新品。茶壺印尼盾1,035,000元／個（約NT$2,774）、碗與磨印尼盾745,000元／個（約NT$1,997）、水瓶印尼盾795,000元／個（約NT$2,131）。
  2. 亮瓷混合金、銅及鉑製作的One of Kind系列。底盤印尼盾2,500,000元／個（約NT$6,700）、小盤印尼盾560,000元／個（約NT$1,501）、線香器印尼盾430,000元／個（約NT$1,153）、奶油壺印尼盾235,000元／個（約NT$630）。
    亮瓷混合金、銅及鉑製作的One of Kind系列。底盤印尼盾2,500,000元／個（約NT$6,700）、小盤印尼盾560,000元／個（約NT$1,501）、線香器印尼盾430,000元／個（約NT$1,153）、奶油壺印尼盾235,000元／個（約NT$630）。

Moksa Restaurant

  • 地址：Puskesmas Ubud II, Gang Damai, Sayan, Kabupaten Gianyar, Bali 80571, Indonesia

  • 電話： +62 -361-479-2479

  • 營業時間：10：00～21：00

Gaya Ceramic and Design

  • 地址： Jl. Raya Sayan No.105, Sayan, Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571, Indonesia

  • 電話： +62-361-976-220

  • 營業時間：09：00～18：00


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