崑山科大餐飲系張子軒以咖啡為志業 大學競賽榮獲8項殊榮

▲崑山科大餐飲系張子軒在施智偉老師引導下開啟興趣以咖啡為志業，於大學競賽榮獲八項殊榮，感謝學校提供豐富資源。（記者李嘉祥攝）

崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生張子軒上大學後開啟對咖啡的興趣，積極鑽研相關技術，在杯測、手沖、拉花等多項競賽中共拿下8項殊榮，更協助辦理校內外眾多活動，優秀的實力讓他成為該校「OLaLa咖啡廳」的正職服務人員，用咖啡讓酸苦的人生回甘，充滿厚實綿延的尾韻。

崑山科大表示，張子軒高中就讀樹德家商餐飲管理科，跟大部分對於未來出路迷惘的青少年一樣，除了不關心課業，未來也無明確規劃，某次前往親友自營的私人農場遊玩時，認識了在崑大餐飲系任教、深耕咖啡領域教學多年的施智偉老師，了解學校豐富教學設備與資源，大學毫不猶豫選擇餐飲系就讀，也開啟對咖啡的學習樂趣。

張子軒認為，一杯好喝的咖啡，味道比視覺效果更重要，因此他選擇在杯測及手沖技術上投入更多心力，不僅能透過味覺與嗅覺判斷咖啡的差異，也學會藉由調整咖啡豆、熱水溫度及程序沖出多元風味的咖啡，更參與競賽驗證實力，陸續獲得第二屆咖啡爽節x崑山科大學生盃沖煮賽亞軍、2023 TISCA全國咖啡師挑戰賽第八名，另在第四屆、第五屆景大盃JBAC飲品藝術挑戰賽杯測賽中榮獲佳作與季軍；以及在第一屆家樂福in Love cafe全國咖啡技能競賽中獲佳作，隔年二度參賽再獲手沖咖啡組優選與網路票選人氣王冠軍。

對於不擅長的拉花技術，張子軒也積極面對挑戰，報名韓國拉花競賽，賽前五個月開始勤勞苦練拉花，幾乎每個禮拜都用掉20罐牛奶，最後在2023 KICC全國動態咖啡拉花競賽勇奪金牌。他指出，因對拉花比較無天分，一開始失敗了很多次，但在施智偉老師的鼓勵及指導下，吸取每次經驗持續練習，最後成功地拿下拉花金牌。張子軒於大學競賽總共獲得8項殊榮，滿滿的成就感讓他決定以咖啡為志業，並再通過精品咖啡國際證照、City & Guilds 咖啡拉花國際證照、國際禮儀接待員乙級等認證，增添就業利器。

崑山科大表示，張子軒也熱衷校內外活動，加入精品咖啡研習社，並陸續擔任活動長與副社長，曾協助長榮女中辦理創意飲調實作課程，並擔任大灣高中調飲社指導老師、第三屆與第四屆崑山盃全國咖啡競賽的總召與場控，也連續三年擔任施智偉老師的教學助理，協助國立餐旅群科中心辦理實習科目飲料實務之創意飲品研習與線上教材錄製，並與社團成員共同參與中興大學新化林場咖啡發表會，勤奮表現讓他時常獲系上邀請，負責該校實作場域「國際咖啡認證中心」導覽解說，讓更多校外貴賓與參訪學生認識崑大的特色教學場域。

張子軒也感謝施智偉老師的提拔及學校提供豐富資源，讓學生可以放心的去比賽，在競賽中訓練技術穩定度，並與其他選手切磋，增進自己的實力與視野，收穫很多寶貴經驗，畢業前他已在崑大校內的「OLaLa咖啡廳」擔任正職，未來計畫自行創業成立特色咖啡廳，讓更多人品嚐咖啡的濃醇與香氣。