崑山科大餐飲系陳冠妗克服學習障礙 以甜點及繪畫揮灑精彩人生
▲崑山科大餐飲系學生陳冠妗參加2020年加拿大美食廚藝挑戰賽,榮獲糖花裝飾展示金牌。(記者李嘉祥翻攝)
崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生陳冠妗患有學習障礙,但她努力不懈,積極鑽研餐飲技術,陸續拿下荷蘭、加拿大及比利時等國際廚藝賽金牌殊榮,更發展繪畫專長,於2019年獲得「超越自己幸福繪愛-學習障礙者聯合畫展」特優獎,並將所學投入公益活動,也受邀回高中母校分享求學經驗,撕開特殊生標籤,將人生活得精彩。
陳冠妗自小患有輕度學習障礙,在知識理解上需要花費較多時間,就讀崑大餐飲系後,不僅提前預習課程,課後更花二倍時間複習,勤奮學習讓她獲系上頒發成績優異獎,專題製作「『夾』出『心』滋味-台灣特色夾心餅」更拿下第2名。陳冠妗因興趣加入糖藝社,結合系上課程持續精進實作能力,陸續奪得2023韓國餐飲國際大賽糖花工藝展示金牌、2020年加拿大美食廚藝挑戰賽糖花裝飾展示金牌、NICC荷蘭美食廚藝挑戰賽翻糖蛋糕裝飾展示金牌、2019年高雄易牙美食節第23屆美食大展糖霜餅乾競賽金牌獎等國內外獎項。
陳冠妗回憶參與荷蘭美食廚藝挑戰賽時,發現學習翻糖蛋糕裝飾並不容易,曾遇到糖容易融化、糖霜餅乾水份太多導致染色等狀況,不過她也積極尋找解決辦法,例如讓手部降溫、趁教室有空調的時候練習,維持翻糖翻糖溫度,也調整糖霜比例解決染色問題,利用課餘時間大量練習,曾在競賽前捏了快80顆翻糖人頭,嚇壞別系師長,也讓人對她的堅持與努力留下深刻印象。
崑山科大表示,陳冠妗四年級參與校外實習時,擔任爭鮮迴轉壽司的實習外場廚房人員,是公認難度最高的職務,內外場技能需一併學習,她擔心實習主管知悉「特殊生」的身分後會對她過於包容,實習期間不僅隱瞞學習障礙問題,還比其他人勤勞學習,在休假期間甚至前往實習場域,觀摩資深師傅面對大量訂單的臨場反應。積極且不認輸的個性,讓她在實習結束前,不僅有能力帶領新人,還站上重要的工作崗位,在用餐尖峰期獨自完成外帶外送餐點的製作。
多才多藝的陳冠妗不僅擅長餐飲,更發展繪畫專長,在2019年「超越自己幸福繪愛-學習障礙者聯合畫展」中,使用壓克力顏料以愛情及親情為主題進行創作,作品「牽伴」、「黃昏下的回憶」分別榮獲特優獎及入選獎;2022年崑大「性別化創新」成果展,她以彩繪廢棄寶特瓶,結合太陽能燈串裝飾點亮園區街道,增加「復興老兵文化園區」的觀光價值。此外,她也發揮專業參與公益,與糖藝社攜手華山基金會合作,製作小餐盒作為募集發票的兌換贈品,以自己的力量來回饋社會。
回首四年大學時光,讓陳冠妗收穫滿盈,她說,不要因為學習障礙的名詞,去看輕自己的能力,其實自己很棒,只是還沒真正使出你的能力而已。學習障礙雖然帶給我們學習上的困難,但不該讓它去阻擋我們的未來價值。她感謝餐飲系戴士鈞老師與糖藝社的學長姐不斷的鼓勵與支持,勵志的求學歷程也讓她受邀回母校復興國中、家齊高中進行經驗分享,未來她預計前往台中再進修,學習韓式豆沙裱花技術,並成立個人烘焙工作室,在甜點界發光發熱。