川菜創新吃法 東區餐廳抓住年輕女饕客的胃

民視新聞網
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中國四大菜系之一"川菜",起源於中國四川地區,一般人聽到川菜,印象大多是麻、辣、鮮、香,但又油又膩並非人人都能接受!台北東區有間餐廳讓傳統美食川菜大變身,油膩、麻辣感減少三分之二,還能客製化調整口味,成功擄獲一票年輕女饕客的胃,餐廳八至九成消費者都是年輕女性,連老闆都驚訝!

一整天可以賣出幾十盤的招牌菜「回鍋魚香烘蛋」,主廚安葛堅持用四川料理手法,但烘蛋煎的過程減少寬油量,餐廳特調獨門醬料,加入香菇末、荸薺末,吃起來更富層次感;「水煮牛」底層的綠色蔬菜,換成豆芽菜、芹菜吃起來更清爽,而且有了爽脆口感,川菜吃起來也不會膩。
(民視新聞 王嘉琳 李建緯 台北報導)

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