工業染料蘇丹紅 致癌風險加"素"代謝

「蘇丹紅」食安風暴持續延燒，知名零食也中標，民眾人心惶惶。蘇丹紅是工業染料色素，因為有致癌風險，所以禁止用在食品加工，不過大家也不需要恐慌，蘇丹紅對人體影響多半是接觸過敏與刺激性，屬於比較急性的反應，不太會累積在身體裡。如果擔心過去可能誤吃蘇丹紅加工食品，多吃高纖維蔬菜水果，可幫助身體代謝。

廣受歡迎的餅乾，因製作過程使用含蘇丹紅辣椒粉，有問題的商品全數下架。往上游追，廠商進口原料也貼上封條不得再用。

長庚醫院臨床毒物中心主任 顏宗海：「這次驗出來是(蘇丹紅)3號，可是不管是哪一類的蘇丹紅，其實在動物體內實驗，我們也擔心會有癌症的疑慮。」

蘇丹紅是工業染料，經過動物實驗有致癌疑慮，許多國家包含台灣在內，都規定食品加工不得使用。

大林慈院家醫科醫師 楊鈺雯：「它必須經過我們的肝臟排毒代謝，經由腎臟排出，所以你吃多了，可能就會對肝腎功能造成影響，這樣的東西盡量不要碰到最好，所以沒有多少就超標的問題。」

蘇丹紅成本低廉又是脂溶性，染起色來油亮鮮豔，以往就曾發現不良業者偷偷添加。

台中市食藥處秘書 蔡文哲：「我們過去在中秋節的抽驗裡面，曾發現月餅裡面的蛋黃，竟然也檢出了蘇丹紅，它的顏色很鮮豔、比較持久，所以說在過去就有業者會把它加到食品或飼料裡面。」

不過無需過度恐慌，蘇丹紅對人體的另一個影響是偏向急性過敏，比較不會長期殘留體內，多吃高纖蔬果，就可增加身體代謝。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師 賴思吟：「因為蔬菜的話，它會有它的顏色，這些顏色就是植物化學物質，可增加肝臟代謝這些致癌物的時候，可以充分去把它代謝出我們體外。」

少吃加工食品，多吃原型食物，也是避免誤觸地雷的健康自保方法。

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