工程師兄妹捨高薪 回鄉賣百年油飯

桃園大溪鎮上有一間油飯百年老店，第一代還是用挑著扁擔的方式，沿街叫賣，做到有實體店面，今年邁入第162年了，不過第四代掌門游志成，在2017年決定歇業，直到三年後，在外面上班，做工程師的一雙兒女，決定返鄉接手家業，游世元、游婉玲兄妹倆，從零開始學習，希望讓好滋味，繼續傳承下一個百年。

大溪老街人氣古早味  傳承五代的百年油飯

營業時間，人潮絡繹不絕，無論是在地人或是慕名而來的遊客，都會在這裡吃上一碗，傳承到第五代，留香百年的油飯，這裡是桃園大溪鎮上，以油飯聞名的老店。

游家父子兩人合力，在大灶裡拌炒油飯，需要兩個人合作的另一個原因，是因為一個人翻炒的同時，另一個人要將結糰的糯米捏散，才能將一整鍋油飯都拌均勻，秉持職人精神，無懼高溫，手工拌炒費時又費力，但是為了呈現油飯最好的風味，父子倆堅持不使用機器，機器它只是讓米跟高湯，迅速將它均勻融合在一起，糯米特性就是Q彈，透過手工慢慢地攪拌，用溫火讓它慢慢地入味，這是一道兩人合力才能完成的工序，以前游志成是跟員工一起做，游世元在練習了兩年之後，現在由父子合力一起傳承好味道，要出力地拌炒，由父子來完成，其他的配料準備工作，則由小女兒游婉玲掌廚，游婉玲在前一代掌廚，也就是媽媽的指導下，現在已經可以獨立在廚房工作了。

對細節的堅持  一碗不簡單的美味祕密

油蔥酥是油飯中重要的香氣來源，要用雞油煸，而不是用豬油，使用蝦仁以及蝦皮，才能同時呈現蝦的口感及香氣，對細節的堅持，是讓這間油飯老店，可以屹立不搖的原因，現在由第五代的游世元、游婉玲接手，今年邁入第162年，然而這間老店，其實在2017年曾一度歇業，原因是阿公、阿嬤相繼罹癌，第四代掌門游志成和妻子，一邊照顧父母，一邊做生意，身體逐漸不堪負荷。游婉玲感覺歇息的不只是油飯生意，連家裡的氣氛，也像熄燈的店面一樣低迷，心思細膩的游婉玲感受到家裡氣氛變化，再加上哥哥主動詢問，阿公、阿嬤過世後，兄妹倆先後辭去工程師工作回家，2020年，百年店面重新開張，原先在台積電工作，年薪百萬的游世元，談起為何決定回來接手，他總結四個字:潛移默化。

兄妹倆從零開始學習  傳承百年老店的好味道

除了被周遭影響自己的想法，對於能夠讓老客人的回憶繼續存在，也讓游世元感受到傳承百年老店精神的意義，店內還保存著傳承了五代的扁擔，要代代都記得，1862年創立之初挑著扁擔，沿街叫賣的刻苦精神，先人養家的扁擔，現在由父親交給兒女承接，不過這樣的期待，讓剛開始回來接手的游世元頗感吃不消，就連一個月要公休幾天，父子倆都爭吵不休，接手過程並非一帆風順，游世元對於世代衝突，感受深刻，游婉玲從外食上班族轉變成為百年餐廳的掌廚，也是歷經挫折，她下足苦工，除了要達到父親對品質的把關，也希望讓媽媽能夠安心將廚房交給她。

家人間的期待與陪伴是油飯美味的祕訣，兄妹倆經歷人生大轉彎，現在用雙手烹調出百年老店的好味道，要讓大溪小鎮上的油飯香，繼續飄香下個百年。

台視新聞／ 甘庭嘉  吳青駿 責任編輯／許馨心

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