Yahoo奇摩新聞 巧克力凹槽有何用處？竟不是方便食用
生活中心／蔣季容報導
白色情人節剛過，許多人都會送巧克力以表心意，而巧克力也是許多人喜愛的甜點，不僅好吃又好攜帶。其中，有些巧克力會設計凹槽，讓人可以一塊一塊剝下來吃，不過，這個設計最開始不是方便食用的。
據《今日頭條》報導，許多人在買巧克力時，會發現某些牌子的巧克力，會用一塊塊凹槽縫隙，把巧克力分割得很方正。有人認為這是為了美觀，也有多數人覺得，這是為了方便食用者，直接上手沿著凹槽縫隙掰下一塊就可以吃。
但事實上，這些凹槽縫隙，是因為科學因素。報導指出，製作巧克力的原料為可可豆，5天到7天後，可可豆漸漸由白色變成褐色，在高溫環境下靜置發酵，再經過5天到7天的曝曬，讓可可豆徹底變得乾燥之後進行烘焙，再送到加工廠進行碾磨。
碾磨過程中會出現可可脂，不斷地研磨會讓可可脂和可可達到無比順滑的狀態。想要讓巧克力原漿凝固成型，就要把它們灌入模具中冷卻，「而模具中的凹槽設計，就是為了利於巧克力冷卻凝固成型後輕鬆脫模。」這就是巧克力凹槽的由來，不過該設計也讓人們更方便食用，可說是一舉兩得。
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