巴沙魚是什麼？常冒充鱈魚或多利魚 5大QA教你聰明分辨

【即時中心／綜合報導】連鎖鍋物「江小漁鴛鴦酸菜鍋」被民眾檢舉，將過期巴沙魚改標後販售給加盟商，台中市政府在「江小漁」公司總部、倉儲點、連鎖店等，共計查扣39公噸過期巴沙魚，而網傳養殖巴沙魚用藥會危害健康，這是否真實？

Q1 巴沙魚來自哪裡？

博氏巨鯰又稱巴沙魚，生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域，是國際市場重要的食用魚，養殖池深度在4至5公尺，普遍的上市一尾為0.8至1公斤。

Q2 外觀怎麼分辨？

巴沙魚的外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰，多以養殖的方式大量生產，多利魚屬於價位較高的魴魚（又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛），外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售，故不易從外觀分辨魚種。

Q3 常冒充什麼魚？

巴沙魚常被不肖業者用來冒充其他高價魚種，如多利魚、鱈魚等。2015年食藥署查獲彰化兩業者以巴沙魚做成魚排，卻標示為「手工日式鱈魚排」販售，涉及違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺及偽造文書等罪嫌。

彰化縣衛生局當時說明，越南鯰魚（巴沙魚）營養價值和一般魚類差不多，不過價格只有鱈魚的1/4。

2018年台北馬辣漢口店也被衛生局查出使用巴沙魚，卻在菜單上標示「國宴多利魚」，被依食品安全衛生管理法第28條第1項規定，處以4萬元罰鍰。

Q4 為何傳出對人體有害？

巴沙魚如果飼養的環境遭到汙染，就有可能讓消費者吃進有毒物質，在網路上謠傳，湄公河為世界上污染嚴重的河流之一，水中含有大量的毒素和細菌，最終導致巴沙魚被汙染，此外，巴沙魚的肉也被發現含有抗生素、重金屬、氯酸鹽和其他有害化合物，食用可能有健康上的疑慮，但透過邊境檢驗不符合食品資訊查詢2021年迄今資料，並未有巴沙魚相關違規紀錄。

Q5 每日食用容許上限？

毒理專家招名威指出，磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤，成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物。「如果只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」

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