Yahoo奇摩新聞 巴黎奧運素素看！六成餐點無肉料理
巴黎奧運主辦方表示，希望這場盛會的碳足跡能減少一半，餐點供應也是減碳的重要環節，往年原本就提供蔬食和清真料理，但明年將有高達6成餐點都標榜無肉，500道菜餚裡，多達三分之一的蛋白質都來自蔬菜，當地食材更占了8成，努力減少從產地到餐桌的碳足跡。
美食端上桌，記者們早已迫不及待，先嘗為快。
主廚 季洛特：「這是一道素食沙拉，藜麥混搭各種蔬菜，配上芝麻醬和鷹嘴豆丸子，有以甜菜根佐餐的口味，也有經典口味。」
明年夏天，1萬5千名選手將齊聚巴黎奧運，如何餵飽飢腸轆轆的運動員，是一大挑戰。每天供應約4萬份餐點，除了營養均衡，還要滿足不同文化的味蕾，往年原本就提供蔬食和清真料理，明年更有高達6成餐點標榜無肉。
主廚 季洛特：「純素食對均衡飲食很有幫助，也非常有益健康，它也比較清淡，不會增加負擔，很適合運動員的飲食。」
運動員要有好表現，蛋白質是關鍵，500道菜餚裡，多達三分之一的蛋白質都來自蔬菜，當地食材更占了所有餐點的八成，因為主辦方早已喊出，希望巴黎奧運的碳足跡能減少一半。
巴黎奧運組織委員會主席 艾斯堂格：「盡量搭乘大眾交通工具前往會場，在會場裡購買餐點時，也該多嘗試我們提供的素食餐點，因為以味道而言，真的非常好，令人驚歎。」
期望奧運餐點成為法國料理的轉捩點，以呼應綠色趨勢的創新口味，擦亮美食之都的招牌，也撕掉法國菜無肉不歡的標籤。
更多 大愛新聞 報導：
巴黎不歡迎SUV 將辦公投提高停車費
巴黎環保奧運 水波紋火炬由回收鋼材製成
