巴黎玩家謝忠道 用文字帶你感受美食文化

（中央社記者蘇龍麒台北28日電）旅法美食作家謝忠道從台灣到法國，從文學出發，到撰寫影評，最後走上美食作家之路，用他擅長的文字，帶著讀者感受法國的美食文化。

謝忠道在台灣學的是法文，當初到法國念書，想說最簡單的連結就是文學，碩士求學期間，學到文學理論分析時，接觸到了電影圈，又轉往攻讀電影博士，雖然沒有拿到學位，但是也寫出了不少的影評，包括近萬字的「霸王別姬」影評。

謝忠道會踏上美食之路，與研究葡萄酒的好友林裕森有關。謝忠道說，1990年代，林裕森曾寫出全台第一本葡萄酒全書，但發現當時台灣朋友到法國，對餐廳一點概念都沒有，於是想要有系統地介紹法國美食，興起撰寫「美饌巴黎」一書的念頭。

他們先蒐集市面上既有的法文指南，挑出有特色的餐廳，自費去有系統地品嘗每家餐廳，一人點套餐，另一人就單點，一人點魚、另一人就點肉，花了1整年的時間，吃了110家餐廳，最後挑選33家餐廳介紹，把林裕森第一本書的版稅全吃光了。

謝忠道說，這本書花了1年半的時間，投資報酬率完全不划算，但卻賺了很多經驗，唯一回收到的，是自我滿足的成就感。

他說，「美饌巴黎」介紹的不只是餐廳的食物，還有每一道食物背後的美食文化。

在法國走訪過多家米其林餐廳，看著台灣民眾的米其林迷思，謝忠道說，媒體要負很大的責任，因為很多資訊其實是被扭曲與誇大的。

他指出，米其林指南中並不只有星級餐廳，還有許多沒有星級的小餐廳，雖然自己吃過很多米其林3星、2星的餐廳，但從法國的角度來看，小館子比星級餐廳有趣多了。

謝忠道說，米其林星級餐廳大多是高級餐廳，裡面的食材全球每個城市都吃得到，菜色也都差不多，遠不如小餐廳來得精彩，而在地的小餐廳，用自己的方式詮釋小東西，真的是有趣多了。

他說，很多法國朋友可能一輩子都沒有吃過米其林3星餐廳，也不會特別去找星級餐廳，但有些民眾只是為了摘星、打卡，沒什麼意思，謝忠道認為對美食文化有熱情的人，會看得更廣。

回到台灣看著故鄉的美食文化，謝忠道認為台灣美食的強項在於食材、食物的多樣性，不僅贏過法國，還強過香港，但應該賦予台灣小吃的歷史文化，並進行環境改善。1060528