市長扮廚娘 魷魚螺肉蒜上菜

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台南市長黃偉哲洗手作羹湯,重現經典月港大菜「魷魚螺肉蒜」。 (記者翁聖權攝)
台南市長黃偉哲洗手作羹湯,重現經典月港大菜「魷魚螺肉蒜」。 (記者翁聖權攝)

重現經典月港大菜 希望成為鹽水最具文化特色在地佳餚

記者翁聖權∕鹽水報導

鹽水於清領時期直至民國六0年代,庶民經濟相當活絡,除了有初期倒風內海的航運經濟以外,更是府城往鹿港經商路線中繼的最大歇腳城市,因而有許多的郊商,包括糖郊、油郊、水郊等,同時促進許多夜間娛樂文化,發展出特有的酒家菜。台南市長黃偉哲廿一日洗手作羹湯,重現經典月港大菜「魷魚螺肉蒜」。

黃偉哲表示,感謝武廟與在地仕紳的努力,讓鹽水的飲食文化再次被發掘。過去的鹽水有「一府、二鹿、三艋舺、四月津」的美譽。今天的「月港大菜」就是時代下的產物,希望透過月港大菜的推廣,讓鹽水除了蜂炮、月津港燈節、意麵節以外,更加引人入勝。

鹽水區長陳文琪說,公所努力巡迴當年鹽水鼎盛時期的文化區塊,於各方訪談、調查過程,發現鹽水華燈初上的夜間娛樂文化中,應酬場所不但有分級,還發展出不同的佳餚,包括魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉、炸排骨酥、清蒸鱸魚等,經過與武廟討論後推出多道美食,在迎接燈節、蜂炮同時、提供遊客更多美食饗宴。

武廟管理人林益仁指出,鹽水全盛時期擁有合法的風月場所就有三十餘家,當時流行「那卡西」伴奏,以及許多的酒家菜,讓鹽水有「小北投」稱號。武廟重現令人回味無窮的酒家名菜,並以「月港大菜」為名,希望成為鹽水最具文化特色的在地佳餚。