常吃「蔬菜」怎麼還是會高血糖?四類健康蔬食原來不該當蔬菜吃!

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【林冠怡(資深糖尿病衛教師)】看完六大類食物介紹,我們都知道南瓜其實是富含澱粉的全榖雜糧類,吃多了是會影響血糖的!由此可知,認錯和吃錯食物種類,其實也與血糖控制息息相關。讓我們一起來盤點糖友常搞混的食物種類吧!

究竟這是哪一類食物?糖友常搞混的食物

1. 常被搞錯的食物:大番茄 v.s. 小番茄

屬於蔬菜類的番茄包含:牛番茄、黑柿番茄及粉柿番茄等,俗稱大番茄。因含醣量較低、纖維較高而歸於蔬菜類,大多用來入菜。

聖女番茄、玉女番茄及金童番茄等小番茄則屬於水果類,需控制食用量,避免攝取過多的醣!

大番茄 v.s. 小番茄
大番茄 v.s. 小番茄

2. 常被搞錯的食物:玉米筍 v.s. 玉米

這到底是主食?還是蔬菜呢?玉米是屬於全穀雜糧類,一支玉米大概含有兩份多的主食。有些糖友把玉米當成蔬菜,一次吃了 2∼3 根玉米,其實已經默默等於吃下一、兩碗白飯了!

而玉米筍的澱粉含量較少、纖維較高,是屬於蔬菜類。

玉米筍 v.s. 玉米
玉米筍 v.s. 玉米

牛蒡算蔬菜嗎?四季豆、毛豆、綠豆誰是蔬菜?下一頁跟著衛教師學會多正確控糖知識

3. 常被搞錯的食物:牛蒡

牛蒡是較特殊的食物,它雖然纖維量高,但同時也含有許多的醣量。吃日式料理時,一、兩口牛蒡絲還可以接受,若是吃較多(一碟)的牛蒡絲,則主食類食物也要減少一些,否則血糖還是容易控制不佳。

牛蒡
牛蒡

4. 常被搞錯的食物:四季豆與豌豆、毛豆、黑豆

好多食材裡都有個「豆」字,但這些豆類都屬於豆魚蛋肉類嗎?看看下頁圖片,你能準確分辨出哪種豆屬於哪個種類嗎?

首先,豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆,這些其實是屬於全榖雜糧類,也就是碳水化合物,吃多了就跟米飯一樣,血糖容易失控。四季豆、豌豆、甜豌豆則屬於蔬菜類,多攝取可以增加飽足感,是比較建議攝取的豆子喔!這些豆子中,其實只有黑豆、毛豆是屬於豆魚蛋肉類!

最後大家常吃的「土豆」,也就是花生,其實並不屬於這上面的任何一種,而是屬於油脂類!不論水煮、蒸熟等烹調方式,它本身的熱量就很高,也是需要適量食用的喔!

四季豆與豌豆、毛豆、黑豆
四季豆與豌豆、毛豆、黑豆

本文摘自《失控的不是血糖,是你的飲食》/林冠怡(資深糖尿病衛教師)/如何


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原文引自:糖尿病都吃菜怎麼還高血糖?你以為的4種蔬菜最讓你血糖失控