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幫身體大掃除！營養師公開低卡排毒私房菜單
【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）】「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」你應該有聽過這句話吧？沒錯！想減肥的你，最重要的就是把晚餐份量減少，但也要吃得巧才能達到飽足、營養、排毒的健康功效，至於該怎麼吃呢？好食課營養師來為我們解答！
晚餐是減肥中很重要的一餐
，除了要攝取低熱量之外，也得攝取到充足的營養，才能幫助我們清除身體廢物、毒素累積！其實日常生活中，想要淨化身體、有效排毒，可以靠蔬菜水果、豆製品來幫忙，因為它們富含這3大營養素：
植化素：蔬果中富含各式不同的植化素，能夠幫助身體清除自由基以及減少發炎因子的產生，減少自由基對身體細胞造成損傷的機會。
膳食纖維：蔬果中富含膳食纖維，能夠幫助腸道代謝，清除營養素代謝過程所生成的代謝廢物，為身體去除毒素負擔。
蛋白質：建議選擇像是豆製品、海鮮等脂肪含量較低的食材，可以減少脂肪代謝的負擔。
底下營養師設計的
3日排毒瘦身晚餐菜單
，主要是利用大量的蔬果、低脂蛋白質，再搭配少油的方式來烹調，非常適合在新陳代謝活躍的夏天來進行，有效幫身體大掃除！
【食譜1】蔬果薯沙拉（1人份）
營養標示：熱量474大卡、蛋白質19.5克、脂質6克、醣類85.5克
★材料：
番茄…50g
杏鮑菇…50g
蘆筍…50g
蘋果…1顆
馬鈴薯…90g
地瓜…55g
藜麥…20g
起士絲…45g
橄欖油…少許
鹽巴…少許
黑胡椒…少許
★作法：
將番茄、杏鮑菇、蘋果洗淨切小塊，蘆筍洗淨，切段。
馬鈴薯、地瓜洗淨削皮，切小塊。
藜麥泡水後用電鍋煮熟。
番茄、杏鮑菇、蘆筍、馬鈴薯、地瓜淋上少許橄欖油，放入烤箱烤軟。
烤軟後撒上少許鹽巴及黑胡椒，拌勻並放入藜麥及蘋果塊。
最後撒上起士絲，放入烤箱烤至表面金黃即可。
【食譜2】薑燒菇拌麵（1人份）
營養標示：熱量403.5大卡、蛋白質16.5克、脂質7.5克、醣類67.5克
★材料：
雪白菇…40g
鴻喜菇…40g
香菇…40g
洋蔥…0g
板豆腐…80g
全麥寬版麵條…80g
薑…少許
橄欖油…少許
醬油…少許
米酒…少許
黑醋…少許
★作法：
將菇及洋蔥洗淨，雪白菇、鴻喜菇分小朵，香菇及洋蔥切小片。
薑磨成泥、板豆腐切小塊。
鍋中放入少許油後，放入薑泥、香菇及洋蔥爆香後加少許水。
雪白菇、鴻喜菇及板豆腐放入並水炒熟後，倒入米酒及醬油調味，煮滾至稍微收汁但仍保留湯汁。
另備一鍋水將麵條燙熟，淋上醬汁及料。
最後加入少許黑醋作為調味即可。
【食譜3】味噌蛤蜊粥（1人份）
營養標示：熱量313大卡、蛋白質14.5克、脂質5克、醣類52.5克
★材料：
洋蔥…50g
白蘿蔔…50g
蘆筍…50g
蛤蜊…30g
板豆腐…45g
糙米…60g
味噌…少許
米酒…少許
★作法：
將糙米洗淨，泡水（需泡隔夜或6小時以上）。
洋蔥、白蘿蔔切小塊，蘆筍切小段。
糙米加水滾，並放入蔬菜及板豆腐，再加入味噌調味，用小火煮滾。
糙米粥煮好後，放入蛤蜊及米酒，煮至蛤蠣皆開後即可呈起。
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企劃編輯／食醫行 文／好食課營養師團隊 整理／食醫行編輯Joy
作者簡介：「 食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。
