干邑白蘭地搭法國苦甜巧克力 浪漫花香大噴發

鏡週刊
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X.O代表最頂級的干邑白蘭地，也是長輩酒的代名詞，但我在「人頭馬」舉辦的品酒會中，打破我對它的老派印象，原來口感醇厚滑順、香氣豐盈不辛辣，比威士忌更好入門，能做成調酒，還可與法國巧克力浪漫合體，其實很fashion的！

干邑和威士忌的品飲方式雷同，適合純飲，感受酒體的厚實；加圓冰，讓花香綻放；做成調酒，使口感更有層次。

以白蘭地做基底的經典調酒「Sidecar」，滋味甜酸爽口。
以白蘭地做基底的經典調酒「Sidecar」，滋味甜酸爽口。
人頭馬產品經理Chevy認為干邑白蘭地好入口，適合當作烈酒入門磚。
人頭馬產品經理Chevy認為干邑白蘭地好入口，適合當作烈酒入門磚。

人頭馬產品經理Chevy就教我容易製作的經典調酒「Sidecar」，只要將50ml的人頭馬V.S.O.P特優香檳干邑、30ml的君度橙酒、20ml的檸檬汁，倒進裝滿冰塊的雪克杯，搖晃均勻再倒入酒杯即完成。橙酒使干邑的果甜味更明顯，檸檬的酸香，讓風味神似酸梅湯。

「Jean-Paul Hévin」曾被法國發行量最大的報紙，評為全巴黎第一名的巧克力。
「Jean-Paul Hévin」曾被法國發行量最大的報紙，評為全巴黎第一名的巧克力。
店內所有巧克力，都是每週從法國新鮮空運來台。
店內所有巧克力，都是每週從法國新鮮空運來台。
「糖漬橙皮條」是以68％的黑巧克力裹著糖漬的橙皮，苦甘滋味和果皮香氣，能呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。 （左1，1,000元／100公克）
「糖漬橙皮條」是以68％的黑巧克力裹著糖漬的橙皮，苦甘滋味和果皮香氣，能呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。 （左1，1,000元／100公克）

干邑也適合搭配調味豐富的中菜、甜點或零嘴。Chevy和我相約知名法國巧克力店「Jean-Paul Hévin」，用人頭馬X.O特優香檳干邑試搭4款巧克力，味道最和諧的是「糖漬橙皮條」，68％的黑巧克力裹著糖漿醃漬的橙皮，苦甘滋味和果皮香氣，呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。

「人頭馬X.O特優香檳干邑」一入口，花香豐滿、氣味奔放，尾韻有太妃糖般的甜味。（5,268元／瓶）
「人頭馬X.O特優香檳干邑」一入口，花香豐滿、氣味奔放，尾韻有太妃糖般的甜味。（5,268元／瓶）

為了放大干邑因特殊釀造方式而產生的風味，Chevy建議我啜飲一小口「人頭馬1738皇家禮讚」，感受酒液入喉的滑順，以及肉桂和薑的香氣，再吃一粒烘烤過的杏仁，橡木桶味竟有加乘效果。

「人頭馬1738皇家禮讚」入喉滑順，還附帶肉桂和薑的香氣。（1,650元／瓶）
「人頭馬1738皇家禮讚」入喉滑順，還附帶肉桂和薑的香氣。（1,650元／瓶）
  1. 品飲干邑時，搭配些許杏仁，能把橡木桶的氣味提出來。
    品飲干邑時，搭配些許杏仁，能把橡木桶的氣味提出來。
  2. 搭配果乾，能強化干邑中的水果甜味。
    搭配果乾，能強化干邑中的水果甜味。
  3. 干邑搭配切片起司一起咀嚼，能交融出更多滋味。
    干邑搭配切片起司一起咀嚼，能交融出更多滋味。

人頭馬自西元1724年創立以來，恪守家族釀酒的傳統工藝，也積極創新，最新一代首席釀酒師Baptiste Loiseau，就以歷任前輩調配且陳放27年以上的瓊漿，創作出「人頭馬大師窖藏系列－梅爾班酒窖版」，淡淡的李子香氣中，又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香，醇厚圓潤、後韻悠遠。

「人頭馬大師窖藏系列－梅爾班酒窖版」有淡淡的李子味，又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香，醇厚圓潤、後韻悠遠。（13,800元／瓶）
「人頭馬大師窖藏系列－梅爾班酒窖版」有淡淡的李子味，又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香，醇厚圓潤、後韻悠遠。（13,800元／瓶）

經過這次品酒會，重寫我對干邑白蘭地的老派記憶，下回要和長輩碰杯，不再敬而遠之。

人頭馬

服務專線：02-2500-0058

Jean-Paul Hévin 台北晶華店

  • 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號

  • 電話：02-2521-2501

  • 營業時間：10：00～21：00

  • 刷卡：可。內用收１成服務費。

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