年底過節就要吃吃吃!餐飲業拓點.改裝搶市

12月除了有耶誕節,加上準備迎接跨年以及尾牙檔期,王品集團近來掀起改裝風潮,光是12月有18家新門市或是改裝店開幕,平均1.7天就開一間店,漢來美食也在高雄和桃園開新店,豆府,乾杯和瓦城也都推出節慶大餐或是促銷搶商機!

酥脆豆皮,浸泡在濃郁牛奶湯底,吸附滿滿精華,濕冷天氣,鍋物商機大爆發,就怕客人吃膩不上門,餐飲界掀起改裝潮,有別於過去點鍋附菜盤,王品旗下火鍋品牌,改成「半吃到飽」自助吧,蔬食類青菜、菇類,想吃多少自己夾,一旁還有麵類、熱食,通通吃到飽。

民眾說,「(之前)是比較沒有新鮮感,它自從變成吃到飽之後,就很多樣的變化,它的菜還有肉品,都變得比較豐富一點。」也有民眾認為,「就可以選自己喜歡吃的,比較不浪費食材。」

看準台灣人愛吃鍋,一年能吃掉近400億火鍋商機,尤其今年底大集團陸續取消尾牙,反倒吹起部門「微型尾牙」風潮,讓餐飲品牌甘願砸重金改裝,搶歲末年終商機,王品集團聚區經理王卉蓁指出,「現在都是比較,因為疫情的關係,然後大的聚餐比較沒有,現在都是部門的小聚餐,業績的帶動大概是4到5成左右,每天大概都會有,1到2組的(尾牙)顧客詢問。」

打破傳統尾牙限制,鍋物店也來分杯羹,以王品為例,光是12月,旗下品牌一口氣有18間新門市或是改裝店開幕,平均不到2天就開一間,同樣主打火鍋的築間集團,不約而同推自助吧,新品牌則主打冷藏熟成和牛吃到飽,粗估帶動5成業績成長,另外漢來美食也在拚拓點,高雄有新蔬食品牌「五梅先生」,桃園有主打片皮鴨的「上菜」餐廳,12月還有雞湯品牌「安那居」要開幕,同時豆府和乾杯集團則祭出節慶大餐,要趁年底好好衝刺業績。

(民視新聞/徐紹芸、黃啟豪 台北報導)

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