有片/年後又一波「漲聲響起」? 餐飲、民生物資凍不住

通膨壓力加劇,去年底撐住沒有漲價的小店家們,現在也扛不住了,在農曆過年期間,宣布調整價格,加上經濟部跟業者們達成協議,農曆年前不漲價,眼看現在時間點到了,在過年的這波漲價潮,勢必很難擋。

圖/TVBS
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現刨的山藥,蓋上清爽紫蘇,一大顆新鮮生食級干貝,再用海膽做結尾,在三重的日本料理小店,這一杯本來要價250,雖然不貴,但現在要多掏50元才吃得到。

餐飲業者黃平坤:「毛毛蟲握壽司鮭魚的部分,我們就有調整價格,然後在生魚片的部分裡面也有鮭魚,我們也調整一些價格。」

沒跟上去年的漲聲響起,但今年真的也撐不住了,把舊的菜單收一收,新的菜單準備上線。

餐飲業者黃平坤:「生魚片啊鮪魚鮭魚旗魚紅蝦都漲,(菜也漲)對,那最嚴重的就是海膽,所有的東西漲不是說單單漲一兩樣東西,那我們還可以說不要去改菜單,那這次是大家所有東西都在漲,可以不漲的東西我們就不要漲。」

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就怕嚇跑客人,這一漲也不敢漲太多,以自行吸收成本為主,而這樣的無奈的店家,還不只有他。

記者陳文越:「隨著農曆春節來了,現在很多店家也都撐不下去,在店裡貼出像這樣子,部分商品將調整價格的通知,隨著通貨膨脹還有食材上揚的影響,漲價一波接著一波,而在過年之後民眾想要吃美食,恐怕荷包還得要更縮水了。」

壓力只增不減,在2021年底餐飲業率先帶動一波漲價潮後,經濟部大動作找通路跟食品業者「喝咖啡」,軟硬兼施喊出物價能夠緩漲或不漲,儘管有129家會員企業、近500個品牌,承諾在「年前」不會漲價,和民眾一起過好年,但是過完年呢?

商業發展研究院副院長張皇珍:「這一波的漲勢是必然的,否則他們是很難經營下去,不管是原物料還是包材,還是我們講的人工成本等等,那事實上都已經早就撐不住了,因為疫情的關係,但是對業者來講,他們不僅是要看現在還要顧未來,過年前這個月是他們一年難得的大月,所以他們對他們來講,他們必須要留住舊客戶,同時也必須要搶進新客戶。」

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凍漲能凍多久,看看連鎖餐飲品牌「麥味登」及「炸鷄大獅」,已經確定將在春節年後調整售價,不只是餐飲業,民生用品也沒逃過,眼看原物料、紙漿包材成本增長超過4成,五月花、柔情、得意衛生紙,也宣布農曆年後全面調漲,抽取式漲幅約8%,粗估一串會貴10塊錢。

台灣經濟研究院研究員邱達生:「成本的壓力就是來自於輸入性的通膨,進口的大眾物資原物料價格持續上揚等等,那這其實是可以從躉售物價指數,跟消費者物價指數年增率的差距看出來,美國聯準會它減少貨幣供給的措施,勢必會對這些進口原物料價格的漲勢,產生一些抑制的作用。」

全球進行式的漲價風暴,何時能結束不知道,但能確定的是,2022年的農曆春節後,還有一波漲聲響起。

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