年後首次漲！雞蛋每斤「漲3元」烘焙業：吃不消

民怨升、漲不停！4月電價調漲之前，國產蛋先漲一波！北市蛋商公會表示，近期雞蛋買氣回溫，整體產量下降，為了維持產銷平衡，今（25）天起調漲3元。不過許多美味料理，都會用到雞蛋，烘焙坊業者抱怨吃不消，平均每月成本多800元。來看，做糕點、麵包，每日用蛋量大，有業者提到，光是一個蛋塔，他們就要用2顆雞蛋，如今蛋價喊漲，平均每月成本多800元。

一個個蛋塔排排站好，放進烤箱烘烤，烘焙業者做糕點、麵包用蛋量龐大，如今蛋價喊漲，25號起每台斤漲3元，業者大嘆吃不消，烘焙師傅林致兵：「我們幾乎八成的商品，它都需要抹蛋液，抹了蛋以後它才有辦法進去烘烤，平均一家店的門市，大約要用8千到1萬塊的蛋。」

業者坦言，像店裡這樣一個蛋塔，就需要用兩顆雞蛋，調漲3元後，換算下來，一個月成本就多了800元，烘焙師傅林致兵：「蛋價跟電價一起漲成本很高，大環境不好，我是沒有辦法漲售價的，因為一漲售價客人就跑，所以我們現在的營運方法，只能盡量用離峰的時候，去用一些瞬間加熱的東西。」

除了烘焙坊，像是蛋炒飯炸豬排，許多美味料理都需要用到雞蛋，回顧國內蛋價走勢，去年3月，每台斤產地價45.5元，批發價55元，來到新高點，6月後雞蛋產能回穩，加上進口蛋支援，是蛋荒以來首次調降，期間經過數次波動，今年3月降價，來到近兩年來最低價格，如今產地批發價，雙雙調漲，主因就是買氣回溫，「因為有些可能是老雞，在做淘汰的動作，所以產量上面有下降，上個禮拜來講，生意上面也有比較好，所以在調度上面，比較多人在調貨。」

蛋商公會提到，蛋價受電價、飼料費，影響不大，主要還是市場機制，不過近期除了雞蛋，國人愛吃的一蘭拉麵也喊漲！業者宣布，4月1日起，針對天然豚骨拉麵，每碗多12塊，主要就是因為人力成本上漲、員工有調薪，電價調漲前，蛋價喊漲，拉麵也跟著調整售價，物價漲聲不停，也讓消費者感嘆，食衣住行各類消費，都變得吃緊。

（封面圖／東森新聞）

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