年甩25公斤！糖尿病專科醫師公開菜單：蛋、豆腐必備

【早安健康／主婦之友社】 1年瘦下25kg的糖尿病專科醫師現身說法！減醣飲食的成功祕訣

確定期間再進行減醣！這就是一定會瘦的減重飲食

我之所以開始實行減醣飲食，是因為健康檢查的時候被比我年輕的醫生指出有肥胖問題。當時的我因為飲食不規律，加上壓力、運動不足等因素，以致於比學生時代胖了20kg以上，體重高達95kg！

（減肥前，體重95kg）

身為一個指導患者改善生活習慣的糖尿病專科醫師，我立刻感受到了危機感。於是，我決定認真實行減醣飲食，想不到真的愈來愈瘦，一年下來竟然成功減重25kg！直到現在我依然維持理想體重，從來沒有復胖過。我的成功祕訣就在於「決定目標體重和期間」。有了「一定要在短期內瘦下來！」的決心之後再付諸行動的話，應該比較容易成功吧。

一下子把一天三餐的醣分通通去掉容易會感到挫折，不妨先從晚餐的主食開始，然後再慢慢地把早餐、午餐的主食減掉。

大村和規

日本糖尿病學會專科醫師。日本內科學會認證內科醫師。2008年北里大學醫學系畢業後，進入北里大學內分泌代謝內科學教室。在相關設施研修之後，於海老名綜合醫院糖尿病中心任職期間取得糖尿病專科醫師資格。2016年起任職於醫療法人陸和會大村診所（2017年4月遷移至靜岡市駿河區）。

本身擁有以減醣飲食減重25kg的成功經驗，但有鑑於減醣飲食亦有相對的危險性存在，所以轉而提倡低醣飲食。

下一頁教您簡單做出低醣瘦身料理！

素料食材也能派上用場！

蛋・豆腐・黃豆製品的菜餚

豆腐、油豆腐皮、納豆之類的黃豆製品除了醣分低之外，更是富含大豆異黃酮等對女性有益成分的優良食材。

另外，蛋因為含有維生素C以外的所有營養素，而且是高蛋白&低醣的食材，所以在均衡的減醣飲食中更是不可缺少。

而且這些食材都相當便宜，很適合天天食用。最近，用豆腐做成的仿主食料理以及用油豆腐皮等黃豆製品做成的仿三明治也相當受到矚目。

※標示的醣分是每100g的含量。

含有大量對腸胃有益的膳食纖維！

醬燒豆腐丸子

1人份 9.0 g 163 kcal

材料（1人份）

木棉豆腐1/2塊

海帶芽（乾燥）2g

四季豆3根

A【醬油1小匙、味醂1/2小匙】

鹽少許

太白粉2小匙

沙拉油1/2小匙

作法

1 將豆腐瀝乾水分，加入海帶芽混合均勻（海帶芽吸收豆腐的水分之後就會膨脹變軟）。

2 加入1小匙太白粉和鹽混合均勻，分成3等分塑成圓球狀，把剩下的太白粉抹在表面。

3 在平底鍋中燒熱沙拉油，放入2、將長度切成3等分的四季豆煎熟。把豆腐丸子煎至兩面金黃上色之後，加入混合均勻的A翻拌均勻（牛尾）。

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本文摘自《美味不挨餓的減醣料理222道》／主婦之友社／台灣東販