年節健康飲食策略

農曆春節假期到來，節慶團圓氣氛，大魚大肉不可少，年後還有新春的春酒宴，民眾的體重不增加都難。年節期間如何健康飲食，專家供幾個策略，首先是「挑食」，少碰肥肉與油炸類，芶芡的湯汁也避開；其次是「替代」，烹調方式應以清蒸、涼拌、川燙等替代油炸。三是「拒糖」，盡量不吃甜點與甜食；第四項策略則是「清場」，吃完飯就離開餐桌，才不會邊聊天邊吃下過多食物。（張佳琪報導）

從歲末年終一路到春酒宴，這段期間密集的大餐讓人吃不消。年節飲食有什麼好的方式可以讓身體的負擔少一點呢？營養師張淳婷提供幾個大原則給民眾參考。首先是「挑食」，這指的是不吃肥肉，油炸的肉類一律去皮再吃，同時不喝芶芡或濃稠的菜汁。紅肉類減量食用，挑白肉或者海鮮類吃。

其次是「替代」，清蒸、涼拌、川燙、滷等烹調食材為優先，選擇低油脂食材替代高油脂食材。第三項策略是「拒糖」，甜湯、甜點、飲料，都要避開。張淳婷說：「八寶糕、甜年糕、麻荖、蜜餞都有含糖，這部分會建議多人分享以減少單次份量攝取過多」。

第四項策略是「清場」。全家團圓氣氛愉快，邊吃邊聊筷子自然停不下，不知不覺就吃下過多的食物。張淳婷表示，用餐習慣調整一下，吃完飯別繼續坐在餐桌聊天，清場離開其實對大家的健康會更好。

（照片：中廣資料照片）