Yahoo奇摩新聞 年節爽吃不怕發胖！營養師教「調整飲食3重點」
生活中心／巫旻璇報導
農曆過年相信大家都免不了各種的家庭聚餐和圍爐，在大魚大肉的情況下也會人擔心吃進各種高熱量食物，對身體健康和肥胖所造成的隱憂。對此，營養師蕭瑋霖（杯蓋）在臉書上分享，過年前後只要注意3個重點，既能吃得開心健康，也不怕年後肥一圈。
過年前後只要注意3個重點，不怕年後肥一圈。（圖／翻攝自臉書@營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 ）
過年前一週（簡單調整）
建議正常飲食即可，不要嘗試極端的飲食方式，很多人會因為過年怕胖，這幾天就絕食不吃，但這樣很可能造成基礎代謝率太低，導致大餐負擔更大！基本上，前一週就要提高運動量，一週運動3~4次，一次45分鐘，如此一來熱量需求就會提高，也可以讓自己吃更多東西。
過年當週（小年夜～初五）
過年就放輕鬆吃吧！大過年享受美食，過年不吃，更待何時。如果還是會擔心，就減少碳水化合物，例如：不吃飯，年糕發糕吃多了，其他全榖雜糧就少一些，而飲料也可改成茶水，熱量會少非常多。
過年後一週（開始收心）
開始嚴格一點控制飲食，增加蔬果攝取避免水腫、不吃精緻澱粉，例如：白飯、麵包，油炸物一週小於2次，減少熱量攝取，且一律不吃加工肉品，減少鈉、飽和脂肪攝取，此外除了飲食外，作息也很重要，可以做高強度間歇運動，每天10~15分鐘，控制食慾，吃七分飽就好，3~4天測量一次體重及腰圍，檢視成效並做修正，過年如果熬夜，試著調整一下作息，盡量睡滿七小時，讓荷爾蒙代謝平衡。
自助餐的三大地雷。（圖／翻攝自臉書@營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 ）
營養師蕭瑋霖也提醒，自助餐的三大地雷，三大類型食物假蔬菜真澱粉、前處理過油及澱粉勾芡，地雷餐點有：
蒸南瓜，不是不能吃但要跟澱粉代換掉
炒茄子、青椒，質地軟的蔬菜都會先過油再炒
前處理油炸的糖醋雞丁，容易先油炸再淋醬
「亮」蔬菜、羹，容易加粉勾芡，無形吃下過多熱量
以上食物不是不能吃，但要控制份量，最好是能做到同類型食物的代換，以免吃下過多熱量。
常被誤認是蔬菜，其實是澱粉類的食物有地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、蓮藕、玉米、荸薺、山藥，牛蒡則是碳水很高的蔬菜。
三大類型食物假蔬菜真澱粉。（圖／翻攝自臉書@營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 ）
原文出處：年節爽吃不怕發胖！營養師教「調整飲食3重點」：年後一週是關鍵
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