年節飲食 少吃加工食物

年節食品怎麼吃才健康？北市聯合醫院營養師金美琳指出，儘量少吃加工食物，例如香腸多半添加硝酸鹽防腐、丸子大都添加磷酸鹽黏著，多吃天然食物才能讓免疫力處於最佳狀態。 金美琳營養師說，民眾無論是在節慶或平日即應懂得重視食材選購、搭配與烹調的每個環節，除了留意多元化、多顏色的食物搭配之外，更要以天然、新鮮為主，藉由飲食中獲得較完整營養，並減少吃進隱藏於加工製品中的調味料與食品添加物。 營養師建議購買前，先辨別食材的新鮮度（氣味、色澤、溫度、含水量等）。買有食品營養標示的包裝食品。選購天然、生鮮食材，避免加工食品。 此外，選購當季蔬果，減少農藥、化學肥料、抗生素的殘留。搭配方面建議上三餐俱備六大類食物如奶類、全穀根莖類、肉魚蛋豆類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果類。多元化攝取各類、各種食物。奶類來源有牛奶、起司、優格等。全穀根莖類來源：山藥、南瓜、地瓜、玉米、燕麥片、糙米飯等。肉魚蛋豆類來源可選瘦肉（豬、牛、羊、雞、鴨）、魚、海鮮、雞蛋、豆製品等。油脂及堅果類來源可選苦茶油、橄欖油、花生油、松子、南瓜子、腰果、杏仁等。 另不妨利用新鮮蔬果（蘋果、鳳梨、百香果等）、辛香料（蔥、蒜、九層塔、香菜、香菇等）、藥材（紅棗、枸杞、當歸等）入菜來增加菜餚風味。烹調採用燙、煮、蒸、烤等少油、少鹽、少糖方式，減少調味料的用量。