年菜反覆加熱吃? 醫叮嚀「用餐重點」小心腸胃難消受

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農曆過年送舊歲迎新春,當然少不了開運年菜與應景零嘴,然而年長者們脆弱的腸胃可受不了這樣的「厚待」,總在年節時抱怨「胃糟糟」,經常引起腹脹、便秘、胃痛等腸胃不適。台北慈濟醫院胃腸肝膽科主治醫師陳至翔提醒,老人家腸胃功能不如年輕人,若年節飲食不忌口,可能使慢性病失控,也造成腸胃負擔。

混亂的作息及飲食習慣 易引起各種腸胃疾病


陳至翔表示,隨著老化,腸胃系統也跟著退化,不只腸胃蠕動速度變慢,胃酸分泌量也跟著降低,食物進到胃中到排空,所需的時間約是青壯年的2倍,雖然平時長者們有相對規律的生活作息與飲食習慣,但農曆春節美食當前,再加上家人團聚、氣氛歡樂,多會有「難得過節,久久1次無妨」心態。


然而陳至翔強調,突然混亂的作息及飲食習慣,最容易引起各種腸胃疾病,加之牙口不好,影響咀嚼能力,食物常未完全咬碎就進到胃中,若吃入過多油膩、粗纖維等不易消化的食物,更會加重消化不良。

年菜隔天再加熱食用 保存不當易孳生細菌


並且年菜常1餐吃不完,會隔餐甚至隔天再加熱食用,食物保存不當易孳生細菌。陳至翔提醒,長者們的抵抗力及免疫力較差,很可能因此而食物中毒或罹患急性腸胃炎。根據健保署統計,2019年春節期間急診10大疾病中,腸胃炎排行第1,有4.4萬多人次,春節後7天內,腸胃炎更高達28萬多人次。


陳至翔醫師進一步指出,腸胃系統除了食道、胃、小腸、大腸外,也包含了肝、膽、胰臟、脾臟,油膩的年菜,不只可能引發長輩們腸胃不適,也會刺激膽囊收縮分泌膽汁,提高膽囊炎、胰臟炎發生的機率,故亦不乏因膽囊或胰臟不堪負荷而發炎掛急診的年長病人。

避免暴飲暴食 多起身活動筋骨


為了能安心、健康過好年,陳至翔醫師提醒長者們,用餐時應少量多餐,並避免暴飲暴食,使胃塞入大量食物而過度膨脹,影響消化;衛生方面,需注意食材新鮮及菜餚保鮮;烹調方式,則可以清蒸、水煮,代替油炸;年糕、發糕等不易消化,淺嘗即可,不宜過量。


另外,陳至翔醫師也鼓勵長者們多起身活動筋骨,並攝取蔬菜水果等含纖維質食物,幫助腸胃蠕動及排便。歡喜慶新春時,也需維持規律生活作息及飲食習慣,注重腸胃保健,保有健康才能歡度佳節。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康

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