年菜大推薦!我是台南人 過年就是要吃這一味

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疫情嚴峻,中央明令禁止跑攤,立委王定宇昨(25日)邀集湧言會成員暫時撇開政治,在台南徠歸仁飯店一字排開,舉辦「我是台南人,過年就是要吃這一味」記者會,王定宇說,春節在即,受疫情影響,市民朋友大幅減少外出,他與湧言會成員強力推薦台南各地區的必吃年菜,祝福市民朋友闔家團聚、虎虎生風。

首先登場的是張豪澤推薦的砂鍋魚頭,他說大新營地區擁有許多埤塘,農業時代每逢過年,鄉親把捕撈上岸肥美的大頭鰱製成砂鍋魚頭,搭配的佐菜雖質樸無華,卻吃出懷舊、對農業時代的緬懷;來自大北門的陳俊安則推薦虱目魚五柳枝,來自海洋的虱目魚搭配5項配菜,是道遵古台味年菜,更是昔時測試總舖師功力的一道佳餚。

李開通推薦需文火慢煨的筍干元蹄,所以他清早5點就開始準備。早期曾文區養猪戶多,加上鮮脆的麻竹筍,因而孕育出這道風味獨特,迄今仍是許多市民,年節時團圓桌上的佳餚;陳世霖推薦的紅燒八寶魚翅羹是永康大灣地區的特有種,更是初二請女婿時,嫁出女兒極力向娘家爭取的一道年節佳餚。

來自中西、北區的林建南説,他向市民朋友推薦的這道紅蟳米糕,擺盤豐盛,色、香、味俱全,是台南美食之都食譜上不可或缺的一道佳餚,林建南笑稱,媽媽也叫「阿霞」,所以,他這道年菜來自名符其實的「阿霞飯店」。(陳婉玲報導)