年銷一億個 烘焙名師把關講究極致

台灣烘焙市場，一年商機高達八百億，國人愛吃麵包的程度，從市場需求明顯看得到，其中像是連鎖超商包裝麵包，一年就賣出一億個，熱銷原因，在於湯種「燙、熟、等」工法。

抓個麵包，再帶一杯咖啡，這是這位大學生的早餐日常。

學生：「要去學校的時候，尤其是早八的時候其實都趕快帶一個，然後搭一杯拿鐵其實就滿快的。」

上班族：「覺得它那個菠蘿皮就是很豐厚很香，然後微波加熱就滿好吃的，其實吃起來就滿柔軟Q彈的然後又滿濕潤的。」

國內烘焙市場，年商機高達八百億，其中超商包裝麵包，一年賣出一億個，除了便利性，口感也是熱銷主因。

師傅文世成：「培養了自製老麵加湯種，燙我們使用90度的熱水預先燙麵成湯種麵糰來包覆水分，第二個部分就是熟將湯種麵糰放入7度C的一個環境之中，熟成12個小時(第三部分)等，培養耗費60個小時的自製老麵種，加入這個湯種講就不馬虎的精神，而且費時多年才能研發出極致Q軟的口感。」

Q軟口感，來自於生產廠集結國際烘焙得獎師傅，帶領超過300位烘焙技術士，共同把關製程、溫度及濕度，才能在麵包大量生產同時，兼顧品質。

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