「幸福果」變身酪梨鮮菇蓋飯,酪梨鐵粉必收完整食譜!
【早安健康/洪抒佑(人氣料理設計師)】
處理酪梨的方法
[用刀處理]
處理法
首先沿著酪梨籽的外緣,繞圈把酪梨切開。然後用雙手抓住酪梨,用扭轉方式把酪梨扭成一半。再把刀子插入酪梨籽中,稍微轉一下後,將籽跟果肉分離。
切片
將籽去除之後,把酪梨的果肉切片,再用湯匙將果肉挖出。切片時注意不要連皮一起切,或是先把皮削除後再切片。
切塊
把籽去除之後,可以先用刀子將果肉切成塊狀,然後再用湯匙把果肉挖出來。切的時候注意不要連皮一起切。
[使用專門工具]
如果想採用更方便及安全的處理方式,也可以使用「酪梨切片器」。酪梨切片器是由安全刀片、可去籽的夾子,和能夠剝皮的鏟勺組成。先用刀刃把酪梨切成兩半,用夾子把籽挖出來,然後如上方圖片所示,用鏟勺沿著外皮把酪梨的果肉跟皮分開。
酪梨鮮菇蓋飯
〔2 人份〕
Avocado Mushroom Rice Bowl
豆腐、秀珍菇與花椰菜再加上酪梨,就是健康飲食必備的食材了!推薦給為了健康而選擇吃素的人。
食材
酪梨1 顆
白飯2 碗
豆腐1/2 塊
太白粉1 大匙
鹽適量
黑胡椒適量
花椰菜1/2 個
秀珍菇100 克
食用油適量
醬汁
蒜泥1 大匙
薑末1 大匙
醬油3 大匙
辣椒油1 大匙
麻油1 大匙
寡糖3 大匙
萊姆汁1 大匙
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作法
豆腐切塊後,放到廚房紙巾上,在室溫下靜置1 小時,讓豆腐的水吸乾後,撒上鹽和黑胡椒調味,再均勻裹上太白粉。
準備一個小碗,倒入醬汁食材,並調好醬汁。
將花椰菜切成適當的大小;秀珍菇撕碎。
平底鍋倒入食用油,用中火熱好鍋後,豆腐下鍋煎至金黃,再倒入3 大匙步驟2. 調好的醬汁後拌勻。接著將花椰菜、秀珍菇下鍋,並倒入剩下的所有醬汁,再炒一次。
酪梨對切,削皮去籽後切成薄片。
準備一個盤子盛好白飯,把步驟 4. 炒好的配料、步驟 5. 的酪梨倒到白飯上,再淋上萊姆汁就完成了。
TIP:也可依照個人喜好加點堅果。
本文摘自《低醣酪梨食譜:22道家常菜‧4道甜點‧4款常備醬,完整收錄30種酪梨新吃法》/ 洪抒佑(人氣料理設計師)/聯經
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