幾分甜業績 3年翻逾6倍

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 藍海國際餐飲公司旗下品牌「幾分甜」烘焙坊，近來以平均1個月新開6~8家分店的氣勢，快速在台灣市場擴張版圖，年營業額也從2009年的2億元，一路成長到今年的15億元，短短3年業績增長逾6倍。 探究其成功秘訣，藍海國際餐飲董事長許湘鋐說：「就是貼近顧客需求，並且挖掘潛在需求」。 台灣烘焙業蓬勃發展，已進入高度競爭階段。許湘鋐說，市場瞬息萬變，所以他們一直調整策略，例如，幾分甜平均每月推出5款新口味麵包，並淘汰銷售排名吊車尾的5款，保持商品組合在一定水準之上。 同時，幾分甜特別強調要與在地農產品結合，如台灣土雞蛋、大甲芋頭、宜蘭三星蔥、三峽紅茶等，除了確保食材新鮮，也保有在地特色風味。 有趣的是，一般烘焙坊多以麵包為主，僅在年節時應景推出伴手禮，但幾分甜門市招牌上掛著斗大的「台灣伴手禮首選」名號，強打伴手禮名店，搶的就是一年數百億的伴手禮商機，目的是要挖掘顧客的潛在需求。 許湘鋐說，台灣人的送禮文化一直都在，但未必能挑選到合適的禮品，且送禮的年齡層與世代也有所更替，所以，「幾分甜要做的就是將台灣人說不出口的感謝，化成簡單、平價卻保有質感的伴手禮」。 許湘鋐常言道：「賣麵包只能賣方圓1公里內的市場，但伴手禮創造的效益無遠弗屆」。以幾分甜「雞蛋布丁」為例，推出至今平均每日狂銷3萬顆，穩坐幾分甜暢銷伴手禮冠軍寶座；今年6月，更榮獲新北市特色伴手禮冠軍，成功打響知名度。這就是許湘鋐的「藍海」策略。 隨著伴手禮打響名號，加上麵包口味推陳出新，目前幾分甜在台灣全省有近百家門市，預計明年再開20~30家。此外，因應市場區隔，藍海餐飲今年8月再推出一個烘焙品牌「樸實農場」，主攻天然酵母製作的歐法麵包，符合時下健康消費趨勢，目前在台北、台中各有1家門市，預計明年展店至10~20家。 基本站穩台灣市場後，幾分甜今年更首度跨出海外，正式踏出邁向國際市場第1步。首家位於上海人民廣場的門市已於10月底正式開幕，目標單月營業額衝上90萬元人民幣（約420萬元台幣），相當於幾分甜台灣單一家店單月營業額的3倍。 此外，東南亞也是幾分甜下一個插旗的目標，預計2013年到馬來西亞開設首家門市。許湘鋐說，目前合作夥伴已在密切接洽中，對方將具備連鎖餐飲業背景，且已有IPO的規模，有助藍海國際2014年IPO的目標。 依循上述經營策略，許湘鋐目標未來3年內，幾分甜海外門市（大陸＋東南亞）要衝到200家，而隨著台灣門市的拓展與海外門市的挹注，他估計，今年幾分甜營收15億元，明年加計海外市場合併營收，保守估計將達20~25億元，持續向上看俏。