店家冬天賺飽後休半年 關於薑母鴨的5件事

才剛入秋，許多薑母鴨店就「復活」了。東亞人普遍愛吃火鍋，但薑母鴨這一款算是比較有台灣特色的火鍋料理，他處較少見。大家有沒有想過，薑母鴨店大多在夏天收攤，那這段期間老闆在幹嘛？

有些生意很好的薑母鴨店，整個冬天都沒有休息日，拼命賺錢，到了夏天就當作放長假，不做了。也有些店家在夏天改賣別的，度小月。總之，薑母鴨店依每家生意的好壞有不同的情況。當然，因為台灣人愛吃火鍋，也有店家在夏天開冷氣繼續營業。

為什麼叫薑「母鴨」？

其實這邊斷字斷錯了，是「薑母」鴨。薑母是指生長過3年的老薑，特別辛辣。至於鴨肉，一般會講究用紅面番鴨來做。紅面番鴨原產美洲，有股特別的香氣，又叫「番鴨」。不少店家會標榜「番鴨」就是這個原因。

鴨肉有毒嗎？

有些人說鴨肉有毒，但事實上鴨肉是蛋白質豐富、脂肪低的優良肉品。

那為何會被說「有毒」？這可能跟李時珍著作的《本草綱目》有關，《本草綱目》說鴨肉「微毒」，但這裡所說的毒是什麼意思可是眾說紛紜。有人認為是因為鴨肉性寒涼，而在古代普遍高度勞動、營養不足的環境，人們吃了性寒的鴨肉容易受寒生病。可能因此，鴨肉被李時珍說有微毒。

薑母鴨源自哪裡？

根據維基百科，薑母鴨源自泉州人，是福建一帶的著名小吃。但台灣是到1980年代後才開始流行在冬天吃薑母鴨進補，火紅到現在。

每個人都可以吃薑母鴨嗎？

雖說是常見的補品，但有心臟病、高血壓的人最好避免吃薑母鴨，感冒、發炎的人也最好別吃，以免病情加重。另外，因為薑會開胃，會讓人越吃越多，所以想減肥，或是胃口特別好的人吃薑母鴨之前最好三思。

(圖片取自 維基百科)