府城台菜辦桌好澎湃 日芳珍饌「交饗宴」傳統與創新完美結合

50年頂級台菜日芳珍饌主辦的「交饗宴」府城台菜辦桌，與辦桌界南霸天年阿勇家第三代主廚汪楚琦、經典台菜餐廳阿霞飯店、錦霞樓主廚吳健豪聯合上菜，端出的迎賓前菜以及十道主菜，涵蓋阿勇家、阿霞飯店及錦霞樓的鎮店招牌料理，以及完全跳脫傳統與國界的巧思，在傳統手路中揉和創新料理技法，搭配日芳珍饌的頂級食材，「料」與「理」的完美配搭，成功嫁接台菜的傳統與創新。

「交饗宴」雙主廚中，錦霞樓吳健豪發揮奔放新意，將台南特色西瓜綿結合西洋酸奶做成塔塔醬，搭配日芳珍饌以虱目魚為原料製成的脆餅，取代傳統的花生瓜子，從小菜開始就讓與會貴賓驚呼連連。

阿勇家第三代汪楚琦則重現經典老菜，如象徵起家的「旺萊雞」，祝福與會的嘉賓步步高升旺旺來，中場以創新的氣泡桂花烏梅汁搭配豪邁的三層水果塔轉換口味，後半場的高潮更是在象徵阿勇家、錦霞樓與日芳珍饌三強聯手的「蘭蚌櫻蝦映帶子」，使用日芳珍饌特選的船凍帶子、蘭花蚌、櫻花蝦，搭配吳健豪炒製的XO醬，由汪楚琦掌杓，完美呈現府城三強聯手的美味與澎湃待客的心意。

現場跳脫傳統吃飯喝酒的概念，回歸台灣人「喝茶」的習慣，以台灣特有的紅烏龍茶佐餐，中場搭配氣泡飲，末了以主廚精選的台灣有機梳心菊花茶結尾，讓客人吃飽喝足而不會感到油膩負擔。

席中更結合古典樂、爵士樂及Bosa Nova音樂，讓客人在輕鬆愉悅的氣氛中享用美食，加上新式的桌邊分菜服務，讓辦桌料理也能優雅輕鬆的用餐。會場布置也極其用心，特別委託飛思特整合行銷及台灣蘭花聯盟理事長吳明坤協助布置，讓場面溫馨熱鬧。

交饗宴活動結束時，特別讓賓客帶回主廚特製的伴手禮，其中「烏金干貝醬」代表錦霞樓吳健豪主廚，「櫻花蝦干貝醬」代表阿勇家汪楚琦主廚，「思慕魚(虱目魚)醬」代表日芳珍饌，融合彼此味道並突顯三家特點，將賓客邁入另一場交饗宴的盛典。

從布置、菜色到伴手禮，無一不費盡心思、絞盡腦汁，三位新一代接班人除了肩負傳統任務，更迸發出浴火重生的創意與思維，展現出台灣料理界的生命力，成就一場精彩絕倫的「交饗宴」。