府城10大伴手禮「赤崁糖」 品質符合國家標準
記者莊漢昌/台南報導
康健雜誌報導黑糖含丙烯醯胺,多吃會致癌,使府城10大伴手禮的「赤崁糖」遭受魚池之殃。市議員林美燕、林燕祝、李中岑、王家貞7日挺身而出,拿出經由SGS等821項檢測合格證書,呼籲消費者認清品牌,可安心食用赤崁糖。
衛生局副局長林碧芬表示,赤崁糖依食安法進行自主管理,非常配合市府稽查,稽查結果均符合國家標準。
赤崁糖總監吳易隆表示,傳承祖父的種植甘蔗方法,創新 改良研發以海帶、酵素及蘿蔔葉等120多種全植物營養堆肥滋養甘蔗,全程都不曾使用農藥,而靠昆蟲界的食物鏈來驅蟲,再遵循古法孔明鼎低溫煉製出原糖,保留61至101種天然營養素,並與嘉南大學食品科技系產學合作,研發原糖保存「柵欄技術」製成,以原糖古名「赤崁糖」註冊上市。
吳易隆指出,赤崁糖堅持以古法「龍眼木」煨「孔明鼎」灶火,118度C以下低溫熬煮9小時煉糖,此舉可降低丙烯醯胺,並使水活性AW降到0.6以下,在不添加防腐劑的情況下可延長保存期限,若溫度超過120度C就有機會產生大量丙烯醯胺。